承知いたしました。以下に日本語訳を記載します。
さて、この話題についてお話ししましょう。ボルドー葡萄畑の災害史は、まさに醸造家たちが天と地との戦いを繰り広げてきた血と涙の歴史です。現在のボルドーワインの輝かしい姿の裏には、どの年も息をのむような「戦い」があったかもしれないのです。
ここでは、ひとりのワイン愛好家として、ボルドー史上に名を残す大きな災害を振り返ってみましょう。
ボルドー葡萄畑が受けた主な災害とは？
この話題について語るには、災害をいくつかの種類に分けて考える必要があります。害虫によるもの、気象によるもの、そして人為的なものがあります。
1. フィロキセラ (Phylloxera) - 壊滅的な打撃
これはボルドー、そしてヨーロッパワイン史上において最も悲惨で致命的な災害であり、他に類を見ません！
- これは何？ フィロキセラはゴマよりも小さなアブラムシで、ブドウの木の根を食い荒らします。文字通り、ブドウの木にとっての「シロアリ」のような存在で、地中から静かにブドウの木の「土台」を食い尽くしてしまうのです。
- どれほど悲惨だったか？ この災害は19世紀後半に起こりました。当時、ブドウの木が次々と枯れ死んでいく原因がわからず、この小さな虫が原因だと判明した時には手遅れでした。ボルドーの葡萄畑の70%以上が壊滅し、フランス全体のワイン産業が崩壊の危機に瀕しました。今日私たちがよく知る多くの有名シャトーも、当時は廃業の危機に直面しました。
- どう解決したか？ 最終的に、人々はある巧妙な方法を思いつきました：接ぎ木です。アメリカ原産のブドウの木は、この虫に対して先天的な耐性を持っていることが発見されたのです。そこで、ヨーロッパのブドウ品種（カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど）を、アメリカ原産のブドウの台木に接ぎ木しました。これは、ヨーロッパの品種の風味を保ちつつ、根が食害される問題を解決する、つまりヨーロッパのブドウに耐性という「靴」を履かせるようなものでした。今日私たちが口にするほぼ全てのボルドーワインは、このように接ぎ木されたブドウの木から生まれた果実なのです。
2. 霜害 (Frost) - 春の「優しい殺し屋」
霜害は、ボルドーが毎年春に戦々恐々と警戒する災害です。
- これは何？ 春、ブドウの木が若芽や小さな蕾（つぼみ）を出した頃に、気温が突然氷点下まで下がることです。この繊細な芽は直接凍結して枯れてしまいます。
- どれほど悲惨か？ 芽が枯れると、その年その木には実がなりません。もし広範囲に霜害が発生すれば、産地全体の収量が激減します。例えば、2017年の「世紀の霜害」 では、ボルドーの多くのシャトーが大きな被害を受け、収穫が皆無に近いシャトーもあり、その年のワイン価格は高騰しました。
- どう解決しているか？ 醸造家たちは霜害対策に知恵を絞っています。葡萄畑に巨大な蝋燭（ろうそく）やかがり火を焚いて温かい空気で冷気を追い払う方法、巨大なファン（ヘリコプターのようなもの）で空気を攪拌（かくはん）する方法、ブドウの木に水を散布して水が凍る際に放出される熱で若芽を保護する方法などがあります。どれもコストのかかる大勝負です。
3. 雹害 (Hail) - 天からの「砕石機」
霜害が「暗殺」なら、雹害は「強奪」と言えるでしょう。
- これは何？ これはご存知の通り、空から降ってくる氷の塊です。
- どれほど悲惨か？ 雹の破壊力は壊滅的です。わずか数分の雹でも、見事に育った葡萄畑をめちゃくちゃに打ち壊してしまいます。緑の葉は粉々にされ、熟しかけていたブドウの実は地面に叩きつけられ、ブドウの木の枝さえも傷つきます。この災害は通常局所的で、川の左岸のシャトーが泣いている一方で、右岸のシャトーは無傷ということもあり、非常にランダム性が強いです。
- どう解決しているか？ 祈る以外で最も効果的なのは、葡萄畑に防雹ネットを張ることです。しかし、これはコストが非常に高く、日照にも影響するため、全てのシャトーが導入しているわけではありません。
4. カビ病 (Mildew) - 防ぎにくい「皮膚病」
主に、べと病（Downy Mildew）と うどんこ病（Powdery Mildew）の2種類があります。
- これは何？ ブドウの木の「水虫」や「乾癬（かんせん）」のようなものと理解できます。どちらも真菌（カビ）で、高温多湿の環境を好みます。べと病は葉に油のような斑点を生じさせ腐らせ、うどんこ病は葉や果実に白い粉をまぶしたようになり、光合成や果実の健全な成長に深刻な影響を与えます。
- どれほど悲惨か？ 雨が特に多く湿度が高い年には、カビ病が大発生します。醸造家は伝統的な「ボルドー液」（硫酸銅と石灰の混合物）などの薬剤を絶えず散布して防除する必要があります。防除が不十分だと、ブドウの品質が大幅に低下し、ワイン醸造に使えなくなることもあります。
5. 戦争と経済危機 - 人為的な災害
自然災害だけでなく、人災もボルドーに大きな打撃を与えてきました。
- 二度の世界大戦: 戦時中は働き手が前線に召集され、葡萄畑は人手不足で管理が行き届かず、雑草が生い茂りました。同時に、市場は不況に陥り、ワインも売れませんでした。
- 世界恐慌: 1930年代の大恐慌やその後の様々な金融危機は、高級ワインの販売に深刻な影響を与えました。経済が悪化した時、真っ先に買い物リストから消されるのは、こうした生活必需品ではない贅沢品だからです。
ですから、次にボルドーワイン、特に良いヴィンテージの一瓶を開ける時は、ぜひ敬意を込めてみてください。グラスの中の美酒は、単なる太陽と土壌とブドウの産物ではなく、醸造家たちが数えきれないほどの災難をかわし、大自然と一年間必死に戦った末に、幸運にもあなたの前に届けられた勝利の果実なのです。