クロード・デイビスが提唱する忘れられた食品は、公衆栄養戦略を推進する可能性を秘めているでしょうか？

こちらは非常に興味深い質問です。答えは「イエス」でもあり「ノー」でもあり、どの視点で話すかによると言えるでしょう。クロード・デイビス（Claude Davis）氏は、主流の栄養学者というより、伝統的で自給自足のライフスタイル回帰を提唱する先駆者と呼ぶ方が適切です。彼の著書『The Lost Ways（失われた生存術）』は、現代社会で私たちの祖先の知恵、特に忘れ去られた食物をどう取り戻すかを教えることが核心です。

では、これらの食物は公衆栄養戦略を推進できるのか？両面から見てみましょう。

可能性がある理由（「イエス」の側面）

理念的には、これらの「忘れられた食物」は現代の公衆栄養に対して警鐘を鳴らすような存在です。確かに多くの有益な示唆をもたらしています：

食事の多様性向上：現在の食生活はあまりにも「画一的」です。世界の食料の75%はわずか12種の植物と5種の動物に由来しています。クロード・デイビス氏が紹介する野草、野生の果実、伝統的な穀物（アマランスやキヌアなど）は、食卓を劇的に豊かにします。食事が多様であればあるほど、栄養摂取はより完全になり、腸内細菌叢もより健康になります。これは投資のようなもので、一つのカゴにすべての卵を盛ってはいけないのです。
「天然の栄養素宝庫」の発掘：雑草と見なされている多くの植物は、実際には栄養素の「濃縮パック」です。例えばタンポポはビタミンKとビタミンAが非常に豊富です。また、ポーチュラック（スベリヒユ）はオメガ3脂肪酸を多く含み、これは陸上植物では珍しいものです。これらの食物は人間による過度な品種改良や改造を受けず、多くの「野生」の栄養素を保持しており、大きな可能性を秘めています。
食物システムの強靭性向上：公衆栄養は単に健康的に食べることだけでなく、持続的に食べていく方法も考慮すべきです。少数の作物への過度な依存は、自然災害、人災、あるいはパンデミック時のような供給網の寸断に見舞われると、システム全体が脆弱になります。一方、地元の環境に適応し、手をかけなくても育つ伝統的食物を普及させることは、食物源をより多様化し、「リスクに強く」します。これは国家レベルの食料安全保障戦略にとって重要な意義を持ちます。
文化継承と健康教育：こうした食物を再認識すること自体、優れた自然教育と文化的ルーツ探求です。子どもたち（大人さえも）に、食物は単にスーパーマーケットの棚から来るのではなく、土地や私たちの歴史と深く結びついていることを理解させる助けになります。この認識の変化は、「野菜をたくさん食べなさい」と単純に伝えるよりも、はるかに深く理解させるものです。

現実的な障壁（「ノー」の側面）

理念は素晴らしいものの、「忘れられた食物」を直接大規模な公衆栄養戦略に転換しようとするのは、田舎道のトラクター運転に慣れた人が、突然都会の交通システムの指揮を執るようなもので、現実には巨大な困難に直面します：

大規模化と標準化の難しさ（最大のハードル）: 公衆栄養戦略が対象とするのは何千万、時には何億もの人口です。野草で一軒の家族は満たせても、一つの都市を満たすことはできません。大規模で標準化された栽培、収穫、輸送、加工をいかに実現するか？これは大きな課題です。例えば、タンポポの収量や品質をどう安定させるのか？スーパーで売られるホウレンソウはロットごとにほぼ均一にできますが、「野草」ではそれは困難です。
安全性と規制上の問題：野外で採集したキノコに毒がないことは誰が保証するのか？ある場所で食べられる植物が、土壌汚染のため別の場所では重金属を蓄積している可能性はないか？公共政策は最優先で安全性を担保しなければなりません。これらを公的体系に組み入れるには、全く新しい識別、検査、監視の基準を構築する必要があり、その過程は非常に長く複雑になります。
知識とアクセスの壁：クロード・デイビス氏の核は「自給自足」です。しかし、大多数の都市住民にとって、そのハードルは高すぎます。都会の高層マンションに住む人はどうすべきか？彼らはどこでこれらの「忘れられた食物」を手に入れられるのか？誰が彼らに見分け方を教えるのか？これらを不適切に普及させると、誤食による中毒事件という公衆衛生上の問題を起こしかねません。公衆栄養戦略は誰もが等しく恩恵を受けられるもので、限られた条件や知識を持つ人々だけのものになってはいけません。
コストと効率の考量：現代農業には様々な欠点がある一方で、単位面積当たりのカロリーや基礎栄養素の生産効率は非常に高く、コストも比較的低く抑えられています。一方、多くの伝統的な食物の栽培や採集は人件費が高く、収量も不安定なため、最終的な価格は庶民的とは言えないかもしれません。公衆栄養は経済性も考慮し、大多数の人々が手に届く価格帯である必要があります。

結論：「思想的火花」であって「実行の青写真」ではない

では、最初の問いに戻りましょう：クロード・デイビス氏が提唱するこれらの忘れられた食物は、公衆栄養戦略を推進する潜在力を持つか？

私の見解はこうです：これらは大きな「啓発」の潜在力を持つが、直接的な「実行」の潜在力には乏しい。

これ自体が政策にはなり得ない：国民に広く野草を採集するよう呼びかけて栄養問題を解決することは不可能です。
しかし、政策の方向性にインスピレーションを与えうる：
- 政策で促進できること： 栄養価が高く、大規模栽培にも適した、潜在力ある伝統作物品種を「再発見」し改良する農業研究への支援。
- 政策で支援できること： 都市農業や市民農園を推進し、限られた空間の中で、人々が再び食物や土地との繋がりを持てるようにする。
- 栄養教育において： 栄養素ピラミッドだけに注目するのではなく、地元の食物、旬の野菜、食事の多様性についてより多く教える内容を取り入れる。
- 政策で支援できること： 伝統作物を栽培する地元の小規模農家を支援し、より特色があり強靭（レジリエント）な地域の食物システムを構築する。

まとめると、クロード・デイビス氏の概念は、むしろ「思想的火花」や「文化的なリマインダー」のようなものです。それは、現代の食品産業という高速道路を走る中で、私たちがどれほど多くの貴重なものを忘れてきたかを思い出させてくれます。公衆栄養戦略の策定者は、これらの思想の核心要素——すなわち多様性、現地化、自然の強靭性尊重の理念——を吸収し、そして現代の科学、技術、管理手法を用いて、その理念を安全で実行可能、多くの人々に裨益する大規模な解決策へと変換しなければなりません。

これこそが、これらの「忘れられた食物」が現代の私達に与える最大の価値なのです。