Tammy Molina
Tammy Molina
Nutritionist specializing in plant-based diets.
クロード・デイビスが語る「忘れられたスーパーフード」：栄養だけではない価値
さて、クロード・デイビス（Claude Davis）という名前は、昔ながらのサバイバル術や自然療法に興味を持つ方ならご存知かもしれません。彼が執筆した『失われた生存術（原題：The Lost Ways）』は多くの人々に影響を与えました。彼が考える「スーパーフード」は、現代のスーパーマーケットで見かけるアボカドやキヌアといった“話題の”スーパーフードとは、概念が少し異なります。
端的に言えば、クロード・デイビスが定義する「忘れられたスーパーフード」とは、かつて私たちの祖先が広く頼りにしていた、強靭な生命力と豊富な栄養、さらには薬効も兼ね備えているが、現代の食品産業や生活様式によって見過ごされ、忘れ去られてしまった天然の食物をより強く指し示しています。
以下の視点から見ると、その本質がはっきりします：
1. 核心は「科学者の研究室」ではなく、「祖先の知恵」
- 現代のスーパーフード： 通常、科学的分析により抗酸化物質やビタミン、たんぱく質などが豊富であることが判明し、「スーパー」のレッテルを貼られるものです。例：ブルーベリー、チアシード。
- デイビスが考えるスーパーフード： 彼は栄養成分表を見るより、「歴史的な実証」を重視します。これらの食物は、私たちの祖先、開拓者、先住民たちがスーパーマーケットも薬局もない状況で、生き抜き健康を保つために頼った宝物です。空腹を満たし、病気の際にも力を発揮しました。
2. 「生命力が強い」、どこにでもある、「手間がかからない」
- 現代のスーパーフード： 多くが特定の気候や栽培条件を必要とし、輸送コストがかかり、価格も安くありません。
- デイビスが考えるスーパーフード： 多くは“たくましく自生する”植物です。あなたの家の裏庭、道端、山林などで見つかるかもしれません。例えば、タンポポ、イラクサ、ガマなど。化学肥料や農薬を必要とせず、非常に強い生命力を持っています。それ自体が「スーパー」な能力の現れなのです。大自然が無償で与えてくれる恵みです。
3. 「一物多用」、食物であり薬でもある
- 彼の定義において非常に重要な点です。これらの「忘れられたスーパーフード」は通常、余すところなく活用でき、食料としても薬草としての価値も兼ね備えています。
- 具体例：
- タンポポ (Dandelion)： 葉はサラダになりビタミン豊富。根は乾燥させてお茶にすると肝臓の健康を助けます。昔は一般的な野菜であり薬草でした。
- エルダーベリー (Elderberry)： 熟した実はジャムやワインになりビタミンCが豊富。一方で、その花や実は伝統的な薬草学において、風邪やインフルエンザの予防・緩和に用いられる良薬でした。
- どんぐり (Acorns)： 適切な処理（タンニン酸の除去）を経て、粉に挽いてパン作りに使えます。重要な炭水化物源であり、食糧不足の時代には多くの部族にとっての命をつなぐ糧でした。
4. 「忘れられた」のは、現代化の波ゆえ
- なぜ忘れ去られたのか？ デイビスは、現代の生活があまりにも便利になったためだと指摘します。
- スーパーマーケットに溢れる加工食品によって、私たちは身近な自然資源を識別し利用する能力を失っています。パッケージ詰めの野菜にお金を払う一方で、裏庭に生える食用可能な「雑草」を認識しようとはしません。自然へのこの「記憶喪失」こそが、彼が「忘れられた」という言葉で私たちに気づかせたいことなのです。
まとめ
したがって、クロード・デイビスにとって「忘れられたスーパーフード」とは、流行りの栄養学のラベルではなく、自然への回帰、古来の生存知恵の再発見の象徴なのです。
その基準は以下の側面に重きを置いています：
- 歴史的蓄積： 私たちの祖先が食べ、使ってきたもの。
- 入手容易： 通常、野生または容易に栽培できるもの。
- 多機能性： 食用可能なだけでなく、ある程度の治療や健康増進効果を持つもの。
- 自給自足： 現代の食品システムに依存しない生存能力を体現しているもの。
次にあなたが庭でタンポポを見かけた時、単なる雑草とは思わないでしょう。デイビスの目には、それは私たちが忘れてしまった一つの「スーパーフード」なのかもしれません！