抹茶会被人工染色吗？
是的，抹茶有时会被人工染色。一些生产商为了降低成本或使产品颜色更鲜艳，会添加食用色素（如柠檬黄E102、亮蓝E133）来模仿天然抹茶的绿色。这常见于劣质或掺假产品中，可能影响食品安全和健康。
如何鉴别染色抹茶？
以下是几种简单有效的鉴别方法：
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观察颜色：
- 真抹茶：颜色自然鲜绿，均匀细腻，无刺眼感。
- 染色抹茶：颜色过于鲜艳（如荧光绿），或有斑点、不均匀现象。
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溶解测试：
- 取少量抹茶粉加入温水中搅拌。
- 真抹茶：溶解均匀，水呈柔和绿色，无沉淀。
- 染色抹茶：可能留下色素颗粒、沉淀，或水色异常（如偏蓝或黄）。
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品尝味道：
- 真抹茶：有独特苦味和鲜味（umami），回味清香。
- 染色抹茶：味道平淡、无层次感，或有化学异味（如塑料味）。
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检查成分表：
- 查看产品标签，真抹茶成分应仅为“抹茶”或“绿茶粉”。
- 避免含有人工色素（如E102、E133、E104等）或添加剂。
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价格和来源：
- 真抹茶：通常价格较高（因工艺复杂），来自日本或知名品牌（如宇治抹茶）。
- 染色抹茶：低价产品更常见，来源不明时需谨慎。
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其他提示：
- 用白纸测试：撒少量抹茶粉在白纸上，真品颜色自然；染色品可能渗出色素痕迹。
- 购买渠道：选择正规超市或专业茶店，避免网购三无产品。
注意：日常鉴别以颜色、溶解和味道为主；如有疑虑，可送专业机构检测色素残留。