什么是“微粉级”抹茶？它对口感有何影响？

什么是“微粉级”抹茶？

微粉级抹茶是指粉末细度极高的抹茶等级，其颗粒直径通常在10微米以下（相当于头发丝的1/10）。这种抹茶是通过特殊石磨工艺精细研磨而成，属于高级茶道用茶。与普通抹茶相比，微粉级强调粉末的均匀性和纯净度，能更好地保留茶叶的天然色泽、香气和营养成分。

它对口感的影响

• 提升顺滑度：微粉级抹茶的细腻粉末能完全溶解于水，显著减少颗粒感，使茶汤口感更加丝滑、绵密。
• 增强风味浓度：由于粉末表面积增大，茶叶中的氨基酸、儿茶素等风味物质更易释放，带来更浓郁、鲜爽的滋味，同时减少苦涩感。
• 改善溶解性：粉末细度高，易于搅拌和乳化，避免结块或沉淀，确保茶汤均匀一致。
• 整体体验优化：在茶道中，微粉级抹茶能提供更精致的饮用体验，突出抹茶的 umami（鲜味）和回甘，适合追求高品质口感的爱好者。但需注意，过度细粉可能在某些情况下因氧化加速而影响新鲜度，因此建议密封保存。