为什么冲泡抹茶不建议使用沸水？
冲泡抹茶时使用沸水（约100°C）会破坏其风味和营养价值，主要原因包括：
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破坏营养成分：
- 抹茶富含抗氧化剂（如儿茶素）和氨基酸（如茶氨酸），高温会加速这些成分的氧化和分解，降低其健康益处。
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导致苦涩味：
- 沸水会过度提取茶叶中的单宁酸和咖啡因，使茶汤变得苦涩，掩盖抹茶特有的鲜味（umami）和甜味。
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影响风味和香气：
- 抹茶的细腻香气和顺滑口感易受高温影响，沸水可能产生“蒸煮”效果，使茶汤失去清新感，变得粗糙。
推荐水温
- 理想水温为 70°C 至 80°C。这能平衡提取，保留抹茶的鲜甜风味：
- 方法：将沸水冷却约 2-3 分钟，或使用温度计控制。
- 提示：水温过低（如低于60°C）也可能导致提取不足，影响风味平衡。