日本で飼育されている牛はすべて和牛と呼ばれるのでしょうか？

承知いたしました。以下が翻訳結果です。

日本で飼育されている牛はすべて和牛と呼ばれるのか？

これはよくある誤解ですが、答えは**「日本で飼育されている牛がすべて和牛と呼ばれるわけではない」**です。

簡単に言うと、「和牛」とは特定の牛の品種を指し、単なる産地ではありません。これは、フランスのシャンパーニュ地方で造られた発泡性のワインがすべて「シャンパーニュ」と呼ばれるわけではないのと同じで、厳格な規定があるのです。

理解しやすくするため、日本で販売されている牛肉を大きく「和牛」と「国産牛」の2つに分けて説明しましょう。

「和牛」の定義は非常に厳しく、その核心は血統と品種にあります。牛界の「貴族」や「名門」のようなもので、家系図（血統登録）が厳密に管理されています。

法的には、以下の4つの純粋な日本在来種牛と、それらの間の交雑種のみが「和牛」と呼ばれます：

黒毛和種 (Kuroge Washu)：最も一般的で有名な和牛で、全和牛の90%以上を占めます。神戸牛、松阪牛、近江牛などの高級ブランド牛は、すべてこの品種に属します。特徴は、大理石模様のように美しい「サシ（霜降り）」が入ることです。
赤毛和種 (Akage Washu)：褐毛和牛とも呼ばれ、黒毛和種より脂肪分が少なく赤身が多く、肉の風味が濃厚です。
日本短角種 (Nihon Tankaku Shu)：比較的希少な品種で、主に放牧で飼育されます。肉質は赤身が多く、独特の風味があります。
無角和種 (Mukaku Washu)：最も希少な品種で、ほぼ絶滅の危機にあります。皮下脂肪は厚いですが、筋肉内の脂肪（サシ）は少ないです。

重要なポイント： 「和牛」となるための第一条件は、これら特定の品種のいずれかであり、日本で生まれ、日本で育つことです。

「国産牛」という言葉ははるかに広い意味を持ち、その定義の核心は飼育場所にあります。

一頭の牛が、その生涯の大部分を日本で飼育されていれば、その肉は「国産牛」と表示することができます。

この牛は以下の可能性があります：

どんな品種でも構わない：例えば、一般的な白黒模様のホルスタイン種（主に乳牛）も、淘汰されて肉用になれば「国産牛」となります。
外国生まれの牛：例えば、オーストラリアやアメリカから輸入された子牛でも、日本で育てられ（飼育期間が国外での期間を上回れば）、その肉は「国産牛」と呼ばれます。

重要なポイント： 「国産牛」は出自（品種）を問わず、「戸籍」（どこで最も長く過ごしたか）のみを問います。

和牛はシャンパン (Champagne) のようなもの：フランスのシャンパーニュ地方で、指定されたブドウ品種と特定の方法で醸造されたものだけがシャンパンと呼ばれます。血統、産地、品質基準を表しています。
国産牛はフランス産のスパークリングワイン (Sparkling Wine from France) のようなもの：フランスで生産されたスパークリングワインならばそう呼べますが、シャンパンとは限りません。異なるブドウや方法が使われている可能性があります。産地のみを示しています。

日本のスーパーやレストランで牛肉を見かけた時は：

口の中でとろけるような、極上のサシ（霜降り）が入った最高級の体験を求めるなら、**「和牛」**の表示を確認しましょう。もちろん、価格もかなり高くなります。
日常的な焼肉やすき焼きを楽しみたいだけで、そこまで極上のサシを求めないなら、**「国産牛」**が非常にコストパフォーマンスの良い選択肢です。品質も十分に良いですが、和牛ほどの「驚き」はないかもしれません。

ですから、次に誰かが「日本で飼われている牛はみんな和牛だよ」と言ったら、それは実は別物なんだと教えてあげてください！「和牛」は血統が純粋なエリートであり、「国産牛」はどちらかというと「日本居住者」の身分証明のようなものなのです。