中国古代的“点茶”与抹茶：有何异同？

点茶与抹茶的异同

相同点

• 原料相似：两者均使用碾磨成细粉的绿茶（蒸青茶），通过热水冲点后搅拌饮用。
• 饮用方式类似：都涉及用茶筅（或类似工具）快速搅拌茶粉与水，形成泡沫（称为“沫饽”或“茶沫”），强调视觉和口感体验。
• 文化渊源：点茶是中国宋代茶道的核心形式，抹茶则直接源于点茶，由日本僧人（如荣西禅师）在宋代传入日本后发展而成。
• 仪式性：两者都注重茶道仪式，体现禅意和艺术性，如宋代点茶有“斗茶”习俗，日本抹茶道有“茶事”仪式。

不同点

• 起源与历史：
  • 点茶：起源于中国唐宋时期（尤其宋代），是古代中国茶文化的高峰，但明清后逐渐衰落。
  • 抹茶：发展于日本室町时代（约14世纪后），在千利休等茶人推动下形成独特茶道体系，至今仍流行。
• 制作工艺：
  • 点茶：茶叶粉通常来自普通蒸青绿茶，碾磨工艺较简单，无特定栽培要求。
  • 抹茶：茶叶需遮光栽培（覆盖栽培），以增加叶绿素和氨基酸含量，碾磨更精细（颗粒度达微米级），品质标准更严格。
• 仪式与文化内涵：
  • 点茶：在中国宋代强调“清、敬、和、寂”，但仪式相对简化，后融入文人雅集；现代中国已少见传统点茶实践。
  • 抹茶：在日本形成完整“茶道”（如里千家流派），注重“和敬清寂”哲学，仪式繁复（包括茶室布置、茶具使用），并成为日本文化象征。
• 现代应用：
  • 点茶：主要作为历史重现或文化研究，在现代茶艺中偶有复兴尝试。
  • 抹茶：广泛应用于日本茶道、食品工业（如抹茶甜点），并全球化流行，具有商业和文化输出价值。