波尔多葡萄园曾遭受哪些重大灾害？

好的，我们来聊聊这个话题。说起波尔多葡萄园的灾害史，那真是一部酿酒师们与天斗、与地斗的血泪史。别看现在波尔多酒风光无限，其实每个年份的背后，都可能是一场惊心动魄的“战斗”。

下面我就以一个老酒友的身份，给你捋一捋波尔多历史上那些有名的大灾大难。

聊这个话题，咱们得把灾害分分类，有的是虫灾，有的是天气，还有的是人为的。

这是波尔多乃至整个欧洲葡萄酒历史上最惨痛、最致命的一场灾难，没有之一！

这是个啥？ 根瘤蚜（Phylloxera）是一种比芝麻还小的蚜虫，专门啃食葡萄藤的根部。你可以把它想象成葡萄藤的“白蚁”，从地底下悄无声息地把葡萄藤的“地基”给吃空了。
有多惨？ 这场灾难发生在19世纪下半叶。当时，人们发现葡萄藤开始成片成片地枯萎死亡，却找不到原因。等发现是这种小虫子在作怪时，为时已晚。波尔多超过70%的葡萄园被摧毁，整个法国的葡萄酒产业都濒临崩溃。很多我们今天耳熟能详的名庄，在那时都差点关门大吉。
怎么解决的？ 最后，人们想出了一个绝妙的办法：嫁接。他们发现，美洲的葡萄藤天生就能抵抗这种虫子。于是，他们就把欧洲的葡萄藤（比如赤霞珠、梅洛这些）嫁接到美洲葡萄藤的根茎上。这就好比给欧洲葡萄藤换上了一双能抵抗病毒的“靴子”，既保留了欧洲品种的风味，又解决了根部被啃食的问题。我们今天喝到的几乎所有波尔多葡萄酒，都是这样嫁接后的葡萄藤结出来的果实。

霜冻是波尔多每年春天都要提心吊胆提防的灾害。

这是个啥？ 就是在春天，葡萄藤已经发出嫩芽甚至小花苞的时候，气温突然降到零度以下。这些娇嫩的芽会被直接冻死。
有多惨？ 芽被冻死了，就意味着这一年这棵藤上就不会再结果了。如果一场大范围的霜冻来袭，整个产区的产量就会锐减。比如2017年的那场“世纪霜冻”，就让波尔多很多酒庄损失惨重，有些酒庄甚至颗粒无收，那年的酒价也因此水涨船高。
怎么解决的？ 酿酒师们为了防霜冻也是想尽了办法。有的在葡萄园里点燃巨大的蜡烛或火堆，用热空气驱散冷空气；有的用巨大的风扇（像直升机一样）吹动空气；还有的给葡萄藤喷水，利用水结冰时释放的热量来保护嫩芽。每一种方法都是成本高昂的豪赌。

如果说霜冻是“暗杀”，那冰雹就是“明抢”了。

这是个啥？ 这个你肯定懂，就是天上下的冰疙瘩。
有多惨？ 冰雹的破坏力是毁灭性的。一场几分钟的冰雹雨，就能把一片长势喜人的葡萄园砸得稀巴烂。绿叶被打成碎片，快要成熟的葡萄被砸得满地都是，连葡萄藤的枝干都会受伤。这种灾害通常是局部的，可能河左岸的酒庄在哭，河右岸的酒庄却毫发无伤，充满了随机性。
怎么解决的？ 除了祈祷，最有效的方法就是给葡萄园拉上防雹网。但这玩意儿成本很高，而且会影响光照，所以也不是所有酒庄都会用。

主要有两种，霜霉病（Downy Mildew）和白粉病（Powdery Mildew）。

这是个啥？ 你可以把它们理解成葡萄藤的“脚气”和“牛皮癣”。它们都是真菌，特别喜欢潮湿、温暖的环境。霜霉病会让叶子长出油斑然后腐烂，白粉病则像在叶子和果实上撒了一层白粉，都会严重影响光合作用和果实健康。
有多惨？ 如果一个年份雨水特别多，湿度特别大，那霉病就会大爆发。酿酒师需要不停地喷洒药剂（比如传统的“波尔多液”，就是硫酸铜和石灰的混合物）来防治。如果防治不力，葡萄的品质就会大幅下降，甚至无法用来酿酒。

除了天灾，人祸也对波尔多造成过巨大冲击。

两次世界大战：战争期间，壮丁都被征召上了前线，葡萄园里缺少劳动力，疏于管理，杂草丛生。同时，市场萧条，酒也卖不出去。
经济大萧条：上世纪30年代的经济危机，以及后来的各种金融危机，都严重影响了高端葡萄酒的销售。毕竟，经济不好的时候，最先被从购物单上划掉的，往往就是这些非生活必需品。

所以，下次当你打开一瓶波尔多，尤其是一个好年份的酒时，不妨多一分敬意。这杯中的美酒，不仅仅是阳光、土壤和葡萄的产物，更是酿酒师们躲过了无数明枪暗箭，与大自然奋力搏斗一年后，才幸运地呈现在你面前的胜利果实。