咀嚼或摄入酸性食物时疼痛加剧是腮腺炎的典型症状吗？为什么会这样？

是的，这个描述非常准确，咀嚼或摄入酸性食物时疼痛加剧，可以说是腮腺炎一个非常具有“标志性”的症状了。很多人都是因为这个现象才意识到自己可能得了腮腺炎。

这事儿得从我们的“口水”是怎么来的说起。

你可以把我们的腮腺想象成一个生产“口水”（也就是唾液）的小工厂。这个工厂有一根管道（腮腺导管）通到我们的嘴巴里。

大脑的“加速”命令：当我们看到、闻到或者吃到东西时，我们的大脑就会给这个“唾液工厂”下达指令：“开工！准备消化食物了！” 特别是当我们吃到像柠檬、山楂、醋这类酸性食物时，这个信号会变得异常强烈。大脑会觉得“哇，来了个大家伙，需要大量唾液来中和一下”，于是会给工厂下一个“加急订单”，让它立刻、大量地分泌唾液。
发炎工厂的“痛苦”：当得了腮腺炎时，这个“唾液工厂”本身正处于一个“发炎、红肿、疼痛”的状态。它就像一个已经受伤、又肿又痛的肌肉，正在“罢工”休息。
强行开工导致剧痛：在这个节骨眼上，你一吃酸的东西，大脑的“加急订单”就来了。这个本就脆弱不堪的工厂被强迫着要立刻剧烈收缩，玩命地把唾液挤出去。这种突然的、猛烈的收缩和内部压力的骤然增加，会严重刺激到已经发炎的腺体组织，从而引发一阵非常明显和尖锐的疼痛。

打个简单的比方：

就好像你胳膊上有一块严重的淤青，平时不动它可能只是隐隐作痛。但现在非要让你用这块肌肉去快速举起一个重物，那种瞬间发力的感觉，肯定会让你疼得叫出来。

吃酸东西对于发炎的腮腺来说，就是这么个道理。这种现象在医学上被称为“味觉-唾液反射”性疼痛，是医生判断是否为腮腺炎的一个重要参考依据。