日本茶

抹茶的泡沫是越多越好吗？ 不，抹茶的泡沫并不是越多越好。在传统日本茶道中，泡沫的质量比数量更重要。以下是关键原因和解释： 1. 泡沫质量优先于数量 理想的抹茶泡沫应该细腻、均匀、有光泽，形成一层薄而持久的泡沫层（称为“泡立ち”）。 过多的泡沫往往粗糙、松散，可能表示搅拌技术不佳（如使用茶筅时用力过猛），这会影响茶的口感和香气。 在茶道标准中，泡沫的目的是提升茶的顺滑度和风味，而非单纯追求体积。

抹茶可以冷泡吗？ 是的，抹茶完全可以冷泡。抹茶是一种日本绿茶粉末，其细腻的质地使其易于在冷水中溶解，无需加热即可提取风味。冷泡抹茶是一种流行的饮品方式，尤其在夏季，因为它能带来更顺滑、更甜美的口感，同时减少传统热泡可能产生的苦味。 冷泡抹茶的优点 口感更佳：冷泡过程缓慢释放茶多酚，减少苦涩，突出抹茶的天然甜味和鲜味。 方便快捷：无需热水或茶具，适合户外或快速制作。

初摘茶（一番茶）与二番茶的定义 初摘茶（一番茶）：指春季第一次采摘的茶叶，通常在4月至5月进行。这是茶树在冬季休眠后新芽萌发的首次收获，茶叶鲜嫩、柔软，富含氨基酸（如茶氨酸），颜色鲜绿。 二番茶：指夏季第二次采摘的茶叶，通常在6月至7月进行。这是继一番茶后的第二次收获，茶叶生长较快，叶片较成熟，含有更多儿茶素（catechins），颜色可能偏黄绿。