什么是“抹茶五味”？

抹茶五味是指在品鉴日本抹茶时，所体验到的五种基本味道：甘、苦、涩、酸、咸。这些味道共同构成了抹茶的独特风味特征，是日本茶道中评价茶品质的核心要素。

• 甘（甜）：指茶汤中的自然甜味，主要来自茶叶中的氨基酸（如茶氨酸），带来柔和、圆润的口感。
• 苦（苦）：由茶叶中的咖啡因和茶多酚引起，提供轻微的苦感，赋予茶汤深度和层次。
• 涩（涩）：源于茶多酚（如儿茶素），产生收敛感，使口腔有紧致效果，是抹茶标志性的风味之一。
• 酸（酸）：微弱的酸味，通常来自茶叶中的有机酸（如柠檬酸），增添清新感。
• 咸（咸）：极细微的咸味，可能与茶叶中的矿物质或加工过程相关，平衡整体风味。

在茶文化中，抹茶五味的和谐平衡被视为高品质抹茶的象征，体现了日本茶道“和敬清寂”的精神，强调自然与人工的完美融合。