抹茶茶叶采摘后加工时间

抹茶茶叶采摘后需要尽快加工，通常在采摘后的几小时内进行，以确保茶叶的新鲜度、颜色和风味。理想情况下，加工应在采摘后24小时内完成初步处理。

关键时间框架

• 最佳窗口：采摘后4-6小时内开始加工，最迟不超过24小时。
• 原因：茶叶采摘后暴露在空气中会迅速氧化，导致叶绿素降解、颜色变黄、风味流失。抹茶作为高品质绿茶，要求保留鲜绿色和丰富的营养成分（如茶多酚），因此及时加工至关重要。

加工步骤概述

1. 蒸青：采摘后立即进行，通过蒸汽处理（约20-30秒）停止酶活性，防止氧化。
2. 干燥：将茶叶烘干至含水量约5%，便于后续处理。
3. 去茎和筛选：去除茎梗和杂质，保留嫩叶部分。
4. 研磨：使用石磨将茶叶研磨成细粉，制成抹茶。

延迟加工会导致茶叶品质下降，影响抹茶的色泽、口感和营养价值。