制作抹茶使用的是哪些茶树品种？

制作抹茶主要使用以下茶树品种，这些品种经过遮光栽培以提升叶绿素含量和风味：

• 薮北 (Yabukita)：日本最常见的茶树品种，占茶园面积约75%，叶质柔软，适合制作高品质抹茶。
• 三木里 (Samidori)：专为抹茶培育，叶绿素含量高，能产生鲜艳的绿色和细腻口感。
• 五香 (Gokou)：以其独特香气（如果香和花香）闻名，常用于高级抹茶。
• 朝日 (Asahi)：生长快速，叶色深绿，提供良好的色泽和平衡风味。
• 宇治光 (Uji Hikari)：在京都宇治地区（抹茶名产地）使用，品质优良，风味醇厚。

其他辅助品种包括 奥绿 (Okumidori) 和 早绿 (Saemidori)，它们也常用于抹茶生产，以增强颜色和香气。