抹茶粉需要过筛吗？

抹茶粉需要过筛吗？

是的，抹茶粉通常需要过筛。以下是详细原因和方法：

原因

• 去除结块：抹茶粉在储存过程中容易受潮结块，过筛能打散这些结块，确保粉末细腻均匀。
• 促进溶解：细腻的粉末更容易在热水中溶解，避免茶汤中出现颗粒感，提升口感顺滑度。
• 提升泡沫质量：在传统日本茶道中，过筛后的抹茶能产生更丰富、持久的泡沫（称为“茶筅泡沫”），这是抹茶品质的关键。
• 符合茶道传统：过筛是日本茶道（如抹茶点前）的标准步骤，确保茶汤纯净和仪式感。

方法

• 工具：使用细筛网（如专用茶筛或细目筛子），筛孔大小建议在80-100目。
• 步骤：
  1. 取适量抹茶粉（约1-2茶匙）放入筛网中。
  2. 轻轻摇晃或轻拍筛网，让粉末均匀落下。
  3. 将筛好的粉末直接加入茶碗中冲泡。
• 频率：每次使用前过筛，以保持最佳状态。

不过筛可能导致茶汤苦涩或泡沫不足，因此推荐在冲泡抹茶时养成过筛习惯。