高速粉碎抹茶有什么缺点？

热量产生：高速研磨过程中会产生大量热量，可能破坏抹茶中的敏感成分（如茶氨酸和抗氧化剂），导致营养流失和风味变差。
氧化风险：高速操作增加空气接触，加速氧化反应，使抹茶颜色变暗（失去鲜绿色）、风味变淡，并缩短保质期。
颗粒不均匀：高速粉碎机难以达到传统石磨的精细均匀度（理想颗粒大小为5-10微米），导致粉末粗糙，影响溶解性和口感（可能出现颗粒感或沉淀）。
风味劣化：热量和氧化可能使抹茶味道变苦涩，掩盖其特有的鲜味（umami），整体风味平衡受损。
设备依赖与成本：专业高速粉碎机价格昂贵，且低质量设备可能引入金属污染或杂质，影响安全性；同时，高速方法违背传统慢磨工艺，降低产品文化价值。