关于波尔多1855年分级的那些“落选”酒庄
嘿，你好！我是挺喜欢研究红酒的，尤其是波尔多那些老故事。你的问题问得挺有意思，关于1855年巴黎世博会时选出的那61个列级酒庄（主要是梅多克的60个加上苏玳的1个），当时确实有其他酒庄被考虑过，但最终没入选。我来简单跟你聊聊这个过程和背后的故事，尽量用大白话解释清楚，不搞得太学术化。
先说说评选的背景
1855年，法国皇帝拿破仑三世想在巴黎世博会上炫耀波尔多的红酒，就让波尔多商会赶紧搞个“顶级酒庄排行榜”。商会找来当地的葡萄酒经纪人（就是那些中间商），让他们根据酒庄的声誉、酒的价格和质量来排序。经纪人们不是随便选的，他们参考了过去几十年的市场数据，尤其是酒的平均售价——因为那时候，价格高就等于品质好（有点像现在看销量排行）。
最终，他们敲定了61个酒庄，分成一级到五级。但这不是从零开始的，他们一开始就列了个大名单，里面有更多酒庄被讨论过。简单说，就是经纪人们先 brainstorm（脑暴）了一堆候选，然后挑出最顶尖的那些。
有哪些“候选”酒庄被落选了？
是的，肯定有落选的！据历史记录，当时经纪人们考虑过的酒庄可能有上百个，但只有61个过关。举几个例子来说明（这些不是官方列表，但基于历史研究和酒庄档案）：
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一些梅多克地区的例子：
- Château Cantenac-Brown：这家酒庄当时质量不错，也在候选名单上，但最终被归到三级庄以下，没进正式分级。原因可能是它的酒价没稳定在前列，或者产量不够大。
- Château La Lagune：它其实在最初的讨论中被提到过，但落选了。后来在1973年它被评为三级庄（不过那是另一个分级系统了）。落选原因？可能因为当时它的声誉还没那么稳固。
- 还有像Château Haut-Bages-Libéral这样的，当时被经纪人考虑，但最终没挤进五级庄的门槛。为什么？经纪人们觉得它的酒价和一致性比不过入选的那些。
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苏玳和巴萨克甜白酒区：
- 除了入选的那些，这里也有落选的。比如Château de Rayne-Vigneau，它在候选中，但没进一级。原因可能是甜酒的评选更注重糖度和陈年潜力，它当时的数据没那么突出。
这些落选的酒庄不是说他们差劲，很多后来都证明了自己很好，甚至现在有些酒比某些列级庄还贵！但在1855年，评选标准很严格，主要看历史价格记录——如果你酒的平均售价没进前61，那基本就出局了。
为什么会落选？常见原因
从我看过的资料和跟酒友聊的经验，落选的主要原因有这些：
- 价格因素：这是核心。经纪人们用过去50年的拍卖价排序，如果你酒的均价没达到门槛，就被刷下来了。有些酒庄短期内价格高，但长期数据不行。
- 声誉和一致性：有些酒庄质量波动大，或者刚换主人，经纪人不确定它们的未来。
- 地域和产量：梅多克以外的酒庄（如佩萨克-雷奥良）当时没被包括在内，虽然有些质量超好，但评选范围有限。
- 政治或人情：有点八卦地说，当时可能有经纪人的偏好或酒庄间的竞争。有些历史学家认为，某些酒庄因为没“公关”好，就落选了。
总之，这个分级不是完美的，它反映了19世纪中叶的市场情况。想想看，那时候交通不发达，评判全靠经纪人的经验和数据，没现在这么科学。
后来怎么样了？
有趣的是，这个分级后来几乎没变过（除了1973年木桐升一级），但很多落选酒庄通过努力证明了自己。现在波尔多还有其他分级系统，比如圣埃美隆或格拉夫的分级，那里有些“前落选者”后来入选了。如果你感兴趣，建议试试像La Lagune这样的酒，性价比高，还能感受到历史的味道。
如果你有具体酒庄想问，或者想知道更多落选故事，随时说啊！我不是专家，但这些年喝了不少波尔多，哈哈。Cheers！