Raghav Sharaf
Raghav Sharaf
Global whisky writer and tasting competition judge.
哈，这个问题有意思，盲品的时候确实能发现很多好玩的地方。在我看来，这俩就像是两种不同性格的人，熟悉了之后，光从感觉就能猜出个八九不离十。
打个比方吧，苏格兰威士忌像一个性格鲜明、不拘小节的艺术家，而日本威士忌则更像一个追求极致细节、手法细腻的工匠。
具体到盲品上，我会从这几个方面去感受它们的区别：
1. 第一印象：香气的“表达方式”
- 苏格兰威士忌 (Scotch): 香气通常很“直接”，甚至可以说是“霸道”。一鼻子闻过去，它的个性就扑面而来。如果是艾雷岛的，那股标志性的烟熏、消毒水、海风味儿，你想藏都藏不住；如果是斯佩塞的，那种浓郁的果干、太妃糖、雪莉桶带来的甜美气息，会非常奔放。它的香气像是大声告诉你：“我来了！”
- 日本威士忌 (Japanese Whisky): 香气非常“内敛”和“有层次”。你得静下心来慢慢感受。它不会一下子把所有味道都砸给你，而是像剥洋葱一样，一层一层地展现出来。你可能会先闻到淡淡的花香、清新的水果味（比如蜜瓜、白桃），然后是奶油、蜂蜜，最后可能才透出一丝丝木质的香气。它更像是在低声细语，引诱你去探索。
2. 口感和酒体：是“冲击力”还是“顺滑感”？
- 苏格兰威士忌: 口感更“强壮”，有“冲击力”。酒体通常感觉更饱满、更油润一些。喝一口，各种风味会在嘴里“炸开”，不管是泥煤的烟熏感，还是雪莉桶的甜辣感，都非常有存在感。你会明显感觉到酒液的力量。
- 日本威士忌: 核心就是一个词——“平衡”。它的口感极其“顺滑”、“圆润”，像丝绸一样滑过你的舌头。各种风味之间衔接得天衣无缝，你很难说哪个味道特别突出，但它们组合在一起就是非常和谐舒服。即便是带有烟熏味的日本威士忌（比如余市），它的烟熏感也处理得更精致，不会那么“粗暴”。
3. 一个特殊的“隐藏线索”：水楢桶 (Mizunara Oak)
- 这是一个日本威士忌独有的“大招”。如果你在盲品中闻到或尝到一种非常独特的香味，类似檀香、焚香、伽罗木，甚至有点椰子的感觉，那有很大概率就是日本威士忌。这种东方寺庙般的沉静香气，是苏格兰威士忌里基本找不到的。很多高端的日威，比如山崎，都会用这种桶，特征非常明显。
4. 余韵：是“绵长有力”还是“干净优雅”？
- 苏格兰威士忌: 余韵通常非常悠长，而且个性鲜明。泥煤威士忌的烟熏味能在你喉咙里停留好几分钟，雪莉桶威士忌的香料和甜味也会持续很久。
- 日本威士忌: 余韵同样可以很长，但它给人的感觉是“干净”和“优雅”。味道会慢慢地、很舒服地淡去，不会留下很强的刺激感，收尾利落。
总结一下，如果在盲品时：
- 你闻到/尝到 奔放、直接、个性极强 的味道（比如强烈的烟熏、浓郁的果脯），那大概率是苏格兰的。
- 你感觉到的是 细腻、平衡、顺滑如丝、香气层层递进，甚至有一丝难以言喻的“禅意”（特别是檀香味），那基本可以猜是日本的。
当然，这都是一些典型的特征。现在很多酒厂都在互相学习，也有一些不那么“粗犷”的苏格兰威士忌，和一些很有“个性”的日本威士忌。但总的来说，这种“艺术家”与“工匠”的风格差异，在大多数时候还是能帮你做出判断的。