有人用波尔多红酒做菜吗？适合吗？

有人用波尔多红酒做菜吗？适合吗？

哈哈，是的，我自己就经常用波尔多红酒做菜，尤其是炖肉或者做酱汁的时候。波尔多红酒在烹饪里挺常见的，特别是法国菜系里，它能给菜品添点深度和风味。别担心，我不是什么大厨，就分享点我的经验，简单说说为什么适合吧。

为什么适合用波尔多红酒做菜？

• 口感和成分匹配：波尔多红酒通常是干型的，带点酸度和单宁（就是那种涩涩的感觉），这在煮菜时能帮着软化肉类，还能平衡酱汁的味道。比方说，它里面的果香和橡木味，能让菜品更有层次，不会太单调。
• 常见用法：很多人用它来做红酒炖牛肉（像法国经典的Boeuf Bourguignon，虽然传统用勃艮第酒，但波尔多也超棒），或者浇在鸡肉、鸭子上面做酱。甚至简单点，炒菜时加点进去提味。
• 不适合的情况：如果酒太甜或者太贵，就别浪费了。波尔多大多是干红，所以挺合适，但记得用中等价位的（比如100-200块一瓶的），贵的留着喝就好。煮的时候酒精会挥发掉，留下好味道。

我试过的简单菜谱建议

如果你想试试，这里有个超容易的：

1. 红酒炖牛肉：牛肉块炒香，加洋葱、胡萝卜、蒜，倒半瓶波尔多红酒，小火炖1-2小时。加点盐、胡椒和香草，就超级香了。
2. 酱汁：锅里倒点红酒，加黄油和香菇，煮浓稠了浇在牛排上，瞬间高端大气。

总的来说，绝对适合！做菜用酒就是为了提升风味，不是非得专业。第一次试的话，从便宜点的波尔多入手，实验看看。多做几次，你就会爱上这种感觉。有什么具体菜想问的，随时说哦~