若いボルドーワインと熟成したボルドーワインの味わいの違いはどのように見分けますか？

若いボルドーワインと熟成ボルドーワインの味わいの見分け方？

やあ、僕はボルドーワインを何年も楽しんでいて、普段から自分でテイスティングや比較をしているんだ。ボルドーワインは主にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローといったブドウから造られていて、若い時と熟成後の味わいはかなり違うんだよ。専門用語は使わないから安心して、気軽に話す感じでどう見分けるか説明するね。基本的に、色、香り、味わいの3つのポイントから、だいたい判断できるんだ。一緒に見ていこう。

1. まず色を見る（視覚的に一番わかりやすい）

• 若いボルドー：色は通常濃く、深い赤や紫がかったトーン。グラスに注ぐと、濃厚で不透明に見えて、新鮮なブラックベリージュースみたいな感じ。これはワイン中の色素がまだ新鮮で、時間による酸化を受けていないからだよ。

• 熟成したボルドー：色は薄くなり、縁がレンガ色やオレンジがかった色になることも。ワインはより透明感を増して、まるで古い写真が色あせたような印象。長い熟成過程でワインの成分がゆっくり変化し、色が淡くなるんだ。

  ヒント：グラスを傾けて、白い紙や光にかざして縁の色を見てみよう。若いワインは縁が紫色で、熟成ワインはオレンジがかった赤に近くなるよ。

2. 香りを嗅ぐ（鼻が決め手）

• 若いボルドー：主にフレッシュな果実の香りがする。ブラックカラント（カシス）、ブラックチェリー、ブルーベリーとか。花の香りやミントの清涼感も感じられることも。全体的に活き活きしていて、まるで摘みたての果実のよう。

• 熟成したボルドー：香りはより複雑で熟成感が増す。果実味はドライフルーツ、ジャム、プルーンのような感じに変わり、革、タバコ、土、キノコ、時にはチョコレートのような香りも加わる。古本屋や森の中のような匂いがして、若い頃の「フレッシュさ」は少なくなるんだ。

  ヒント：グラスを軽く回して香りを開放させよう。何度か嗅いでみると、若いワインの香りはより直接的で、熟成ワインは何層にも重なっていて、じっくり味わう時間が必要だと気づくよ。

3. 味わいを確かめる（口に入れると一番明確）

• 若いボルドー：口に含んだ時の酸味が強く、タンニン（あの渋みのこと）が力強い。熟していないプラムをかじったような感じ。果実味は濃いけど、少し「硬い」印象で、柔らかくなるには時間が必要。全体的にバランスは取れているけど、あまり滑らかではない。

• 熟成したボルドー：タンニンが柔らかくなり、口当たりがより丸みを帯びてシルキーになる。果実味はあまり鋭くなく、ナッツ、スパイス、コーヒーのような余韻が混ざる。ボディのバランスが良く、古くからの友人のように飲みやすいけど、熟成しすぎると少し「疲れた」感じがすることも。

  ヒント：口の中で少し含んで、すぐに飲み込まないでみよう。若いワインの渋みは舌に残るけど、熟成ワインは口の中で溶けていく感じ。覚えておいて、ボルドーワインは熟成ポテンシャルが高いから、良いワインなら5〜10年、それ以上寝かせると味わいがどんどん良くなるんだ。

まとめると、若いワインはエネルギッシュな若者のようでフレッシュだけど少し荒削り。熟成ワインは洗練された大人のようでエレガントだけど複雑。実際にテイスティングする時は、理論だけじゃなくて、何種類か比べて飲んでみるといいよ。すぐにコツがつかめるから。もし初心者なら、メドックやサンテミリオン産のような中級クラスのボルドーから始めるのがおすすめだよ、お手頃だから。何か質問があったらまた聞いてね！