ボルドーワインはチョコレートと相性が良いですか？

ボルドーワインはチョコレートに合うのか？

ねえ、普段からワインが好きで、特に甘いものとの組み合わせをいろいろ試しているんだけど。ボルドーワイン（Bordeaux）ってだいたい赤ワインで、ドライな味わいが多くて、結構パワフルで、タンニンの渋みと果実の香りが特徴なんだよね。チョコレートに合うかって聞かれると、場合によると思うんだよね。「完璧な組み合わせ」ってわけじゃないけど、絶対にダメってこともない。ちょっと僕の経験とアドバイスを話すから、参考にしてね。

まず、なぜベストチョイスとは限らないか

味の衝突: ボルドーワインは普通ドライ（甘くない）でタンニンが強いから、口の中がちょっと渋く感じるんだ。チョコレート、特にミルクチョコレートとか甘いタイプは、それ自体がすごく甘くてクリーミーだよね。これを一緒にすると、ワインの渋みがチョコレートの甘さを打ち消しちゃったり、全体の味が苦く感じられたりして、あまり調和しないんだ。僕もメドックのボルドーで普通のチョコレートを試したことあるけど、ワインの果実味が薄まっちゃって、あまり楽しめなかったよ。
チョコレートの種類が超重要: ダークチョコレート（カカオ分が高くて苦みの中に甘さがある）なら、ボルドーでもなんとかいけるかも。だってダークチョコの苦みとワインのタンニンがちょっと補い合うからね。でも、ホワイトチョコレートとか、めちゃくちゃ甘いクリームチョコレートだと、合わないと思うよ。味がごちゃごちゃしちゃうかも。

試してみてもいい場合

おすすめの組み合わせ方: どうしても試すなら、若めのボルドーワインで果実味が豊かなもの（例えばボルドー左岸のカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンド）を選ぶといいよ。カカオ70%以上のダークチョコレートを、温度はぬるめ（ワインは室温、チョコレートは冷やさない）で。ちょっとずつ味わって、ワインを先に飲んでからチョコレートを食べる、あるいはその逆をしてみると、意外なバランスが見つかるかも。
僕の実体験: 前に2015年のボルドーを飲んだ時、リンツ（Lindt）のダークチョコレートを合わせてみたら、結構いい感じだったんだ！ワインのベリー系の味わいとチョコレートのココアの香りがちょっと響き合って、そんなに違和感なかったよ。でも初心者なら、あまり期待しすぎない方がいいかもね。

もっと良い代替案

正直言って、チョコレート専用に合わせるなら、他のワインの方が断然おすすめ：

甘口のワイン: ポートワイン（Port）とかバニュルス（Banyuls）みたいな甘いワインは、チョコレート、特にダークチョコやナッツ入りのチョコに最高に合うんだ。
その他の赤ワイン: カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンやオーストラリアのシラーズなんかは、果実味がもっと豊かで、合わせるのが楽なことが多いよ。
ちょっとしたコツ: 何に合わせるにしても、「甘いものには甘いものを、渋みには渋みを」って原則は覚えておいて。ワインがドライすぎるなら、無理に甘すぎる食べ物と合わせないこと。

つまり、ボルドーワインとチョコレートは一番クラシックな組み合わせじゃないけど、気になるなら試してみてもいいかも——人それぞれ好みは違うしね！具体的に聞きたいワインやチョコレートのブランドがあったら、また話そう？