Luis Hood
Luis Hood
Fifteen years as a master bourbon distiller.
说到静冈酒厂，它最酷的地方，我觉得可以总结成三个点，而且都非常有故事性。
第一，也是最独一无二的，是他们有两台“性格”完全不同的蒸馏器。
你想想看，就好像一个顶级厨师，厨房里同时放着一口传了百年的老铁锅和一口最先进的德国不粘锅，用来做不同的菜。静冈就是这样。
- 一台叫**“K”：这是个“老古董”，是从已经关门、现在被炒成天价的传奇酒厂“轻井泽”那里淘来的。更牛的是，这台蒸馏器是用木柴烧火**来直接加热的，这在现代几乎看不到了。这样做出来的威士忌，风味特别浓郁、强劲，有种复古的野性。
- 另一台叫**“W”**：这是台“现代精英”，是苏格兰产的经典蒸馏器，用蒸汽来加热，非常稳定可控。它做出来的威士忌就比较优雅、细腻、干净，带着清新的花果香。
有了这两台神器，酒厂就可以像调色盘一样，把两种风格完全不同的原酒进行搭配，创造出千变万化的风味。所以你喝静冈的酒，有时会感觉很猛烈，有时又很温柔，这就是它最大的魅力。
第二，是酒厂老板的“发烧友”背景。
静冈酒厂的老板中村大航（Taiko Nakamura）自己就是一个超级威士忌爱好者。在建厂之前，他的公司就是做进口世界各地精酿烈酒的。他等于是喝遍了全世界的好东西，看遍了各种顶级酒厂后，才决定按自己的理想来打造一个梦中情厂。所以静冈从选址、设备到酿造理念，都带着一股“懂行”的Geek精神，而不是纯粹的商业考量。
第三，是对“本地化”的追求。
虽然威士忌是学苏格兰的，但静冈很努力地想做出“静冈特色”。他们会用一部分日本产的大麦，甚至静冈本地产的大麦来做原料。酒厂建在静冈深山里（叫做“奥静冈”），周围环境非常原生态，用的也是安倍川的软水。这种对风土的尊重，让他们的威士忌喝起来不只是苏格兰的复制品，而是真正有日本静冈灵魂的东西。
简单来说就是：用一个传奇老古董和一个现代优等生（两台蒸馏器），在一个超级威士忌发烧友的带领下，扎根在静冈的好山好水里，酿造出了既有复古情怀又有现代审美的独特威士忌。 这就是静冈酒厂让人着迷的地方。