哈，这个问题问得特别好，这可以说是日本威士忌风味独特的一大“秘诀”了。与其说是“应对”，不如说是“利用”这种剧烈的温度变化。
你可以这么来理解：
首先，想象一下装威士忌的橡木桶。它不是一个密封的铁罐子，木头是有“生命”的，它会随着温度和湿度的变化而膨胀和收缩。
日本的气候特点是什么？四季分明。夏天闷热潮湿，气温可以飙到很高；冬天又很寒冷，甚至会下雪。这跟常年阴冷潮湿的苏格兰差别非常大。
好了，神奇的事情就发生在这里：
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夏天：木桶“吸气” 当夏天来临，气温升高，橡木桶的木质会舒张开来，木头上的毛孔也会变大。这时候，桶里的威士忌酒液就会更深地渗透到木板的内层。这个过程会带出更多木桶本身的风味，比如香草、椰子、香料的味道，同时酒液也会发生更剧烈的化学反应，加速熟成。
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冬天：木桶“呼气” 到了寒冷的冬天，气温骤降，橡木桶又会遇冷收缩，木质变得紧密。这个收缩的过程就像一个压力泵，会把夏天“吃”进去的酒液再“吐”出来。但这次吐出来的酒液，已经满载着从木头深处萃取出来的风味物质了。
所以，日本的威士忌桶，每年都在进行一次深度的“呼吸循环”。
这种“呼吸”带来了几个非常直接的影响：
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熟成速度更快，风味更浓郁： 相比苏格兰那种平缓的熟成环境，日本的威士忌在桶里简直是“高强度锻炼”。酒液和木桶的互动频率更高、程度也更深。所以，你经常会觉得，同样是12年的威士忌，日本的喝起来感觉比苏格兰的更“成熟”，风味更复杂、更醇厚一些。
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“天使的分享”更多： 威士忌在熟成过程中会有一部分自然蒸发掉，这个浪漫的说法叫“天使的分享”（Angel's Share）。因为日本夏天炎热，蒸发量比苏格兰大得多。这虽然让酒厂损失了更多的原酒（成本更高），但也让剩下的酒液被浓缩，风味变得更加凝练。
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对酒厂的考验更大： 正因为变化这么快，酒厂的调酒师们必须像照顾孩子一样，时刻关注着每个桶里酒液的变化。他们需要更频繁地去品尝、检测，判断它是不是达到了最佳状态。如果熟成过了头，木桶味太重，那这桶酒可能就毁了。所以，这非常考验酿酒师的经验和功力。
总的来说，日本威士忌并没有刻意去“对抗”剧烈的温差，而是巧妙地将这种气候特点转化成了自己独特的酿造哲学。他们通过选择不同的仓库位置（比如有的架子高，有的低，温差也不同）和精细的管理，把这种剧烈的“呼吸”控制在最完美的节奏里，最终创造出了那种我们所熟知和喜爱的，层次丰富、细腻又醇厚的日本威士忌风味。