抹茶品牌区分“食品级”和“茶道级”系列的方式

抹茶品牌通过多个维度来区分“食品级”和“茶道级”系列，主要基于原料品质、加工工艺、感官特性和用途。以下是关键区别点：

1. 原料来源

• 茶道级抹茶：
  • 使用遮光栽培的嫩叶（如“一番茶”），通常在春季采摘，确保叶片鲜嫩、富含氨基酸。
  • 茶叶来自特定茶园，强调有机或传统种植方式。
• 食品级抹茶：
  • 使用较老的茶叶（如“二番茶”或“三番茶”），或混合叶片，成本较低。
  • 可能包含非遮光栽培的茶叶，品质要求较低。

2. 加工工艺

• 茶道级抹茶：
  • 精细石磨研磨，粉末细腻（颗粒度通常小于10微米），保留完整风味。
  • 严格筛选过程，去除茎梗和杂质，确保颜色鲜艳（翠绿色）。
• 食品级抹茶：
  • 机械研磨为主，颗粒较粗（可能大于20微米），适合混合使用。
  • 加工简化，可能添加填充剂或抗氧化剂以延长保质期。

3. 感官特性

• 茶道级抹茶：
  • 颜色：鲜亮翠绿，无杂色。
  • 香气：浓郁、清新，带有海苔或青草香。
  • 味道：醇厚甘甜，鲜味（umami）突出，苦涩感低。
• 食品级抹茶：
  • 颜色：偏黄或淡绿，可能不均匀。
  • 香气：较淡，或有草腥味。
  • 味道：苦涩感较强，鲜味不足，适合通过甜味剂掩盖。

4. 用途与包装

• 茶道级抹茶：
  • 专为传统茶道设计，直接冲泡饮用。
  • 包装强调“茶道用”或“饮用级”，常附认证（如JAS有机认证）。
• 食品级抹茶：
  • 用于烘焙、甜品、饮料（如拿铁或冰淇淋），作为添加剂。
  • 包装标注“食品用”或“料理级”，注重成本效益和保质期。

5. 价格与市场定位

• 茶道级抹茶：价格较高（每克可能超过1美元），定位高端市场，强调文化和品质体验。
• 食品级抹茶：价格亲民（每克通常在0.1-0.5美元），面向大众消费，注重实用性和产量。

总之，品牌通过明确标签、详细产品描述和第三方认证来区分这两个系列，帮助消费者根据需求选择：茶道级追求极致感官享受，食品级侧重经济实用。