抹茶的抗氧化机制是什么？

抹茶的抗氧化机制

抹茶作为一种绿茶粉末，富含强大的抗氧化剂，主要成分是儿茶素（catechins），尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。其抗氧化机制涉及多个层面，主要通过中和自由基和增强体内防御系统来实现：

• 中和自由基：
  儿茶素（特别是EGCG）具有多酚结构，能提供电子给自由基（如活性氧ROS），使其稳定并失去活性。这防止了自由基对细胞膜、DNA和蛋白质的氧化损伤，从而减少氧化应激。

• 螯合金属离子：
  儿茶素能与铁、铜等过渡金属离子结合，形成稳定复合物。这减少了这些离子催化芬顿反应（Fenton reaction）的能力，从而抑制自由基的生成。

• 激活内源性抗氧化系统：
  EGCG等成分可激活核因子E2相关因子2（Nrf2）通路，促进体内抗氧化酶的表达，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和过氧化氢酶（CAT）。这些酶协同清除自由基，增强整体抗氧化防御。

• 抑制促氧化酶：
  儿茶素能抑制黄嘌呤氧化酶、环氧化酶等酶的活性，减少自由基的产生源头，进一步降低氧化损伤风险。

这些机制共同作用，有效降低氧化应激水平，带来抗炎、抗癌、心血管保护和抗衰老等健康益处。