这个问题问到点子上了，但答案其实不是一个简单的数字，更像一个故事。
这么说吧，轻井泽蒸馏厂在2000年左右就停产了，但当时厂里还留着不少已经陈年很久的威士忌原酒。一开始，母公司（就是那个做葡萄酒很有名的Mercian，后来被麒麟啤酒收购了）并没太当回事，这些酒桶就一直默默地躺在仓库里。
转折点发生在2011年。当时，一家英国的公司叫“一番（Number One Drinks）”和一个法国非常有名的酒商叫“La Maison du Whisky (LMDW)”联手，把轻井泽当时剩下的所有酒桶都给买下来了。
这批酒桶有多少呢？当时公开的数字是364桶。
这364个酒桶可以说是轻井泽最后的“血脉”了。买下来之后，他们就把这些宝贝疙瘩转移到了另一家现在非常有名的日本威士忌厂——秩父（Chichibu）蒸馏所，请他们帮忙照看。
好了，现在来回答你的核心问题：还剩多少？
这十几年下来，这两家公司一直在陆陆续续地将这些酒桶里的酒装瓶发售。有的是“单桶装瓶”（就是一整个桶的酒单独装瓶，瓶身上会写上桶号），有的是用几个桶调和成一个小批次。每发售一次，就意味着这个世界上的轻井泽酒桶又少了一两个或者好几个。
所以，最准确的答案是：具体还剩多少桶，这是一个商业机密，只有酒桶的持有者自己知道。
不过，根据威士忌圈内爱好者和专家的估算，从他们这些年的发售频率和数量来看，现在还未装瓶的、完整的轻井泽酒桶，数量应该已经非常非常少了，可能只有几十个，甚至更少。基本上已经是“见一桶少一桶”、“喝一瓶少一瓶”的终极状态。
偶尔市场上也会流传一些“传说”，说当年在被打包买走之前，可能有极个别的酒桶被卖给了私人或其他公司，但那更是凤毛麟角，无从考证了。
总之，你可以这么理解：轻井泽的原酒库存就像一个总量有限的宝藏，被人挖走了绝大部分，剩下的一点点被小心翼翼地、一次放出来一丁点。这也是为什么现在轻井泽的威士忌会那么贵，因为它真的是喝一滴少一滴的“液体黄金”了。