抹茶采摘的叶龄标准是什么？

抹茶采摘的叶龄标准

抹茶是由碾茶（tencha）制成的，碾茶是专门为抹茶生产的茶叶原料。采摘标准严格，以确保茶叶嫩度高、富含氨基酸（如茶氨酸），并减少苦味。叶龄标准如下：

• 叶龄范围：通常为20-30天，具体在茶树发芽后20-25天左右。
• 采摘部位：主要采摘茶树顶端的嫩芽（顶芽）和第一片或第二片幼叶，处于“一芯二叶”或“一芯一叶”阶段（即一个顶芽加一到两片叶子）。
• 关键原因：这个标准保证茶叶鲜嫩、叶绿素含量高，经覆盖栽培（遮光处理）后，能增强抹茶的鲜味、香气和翠绿色泽。
• 采摘时间：主要在春季第一次采摘（一番茶）时进行，通常在4月至5月，具体取决于日本产区的气候条件。