碾茶需要烘干几次?
碾茶在制作过程中通常需要烘干两次。
使用什么方法?
烘干方法包括两个阶段,使用烘干机或烘箱进行:
- 第一次烘干(荒茶烘干):在高温(约100-120°C)下快速烘干10-20分钟,去除大部分水分,使茶叶含水量降至10-15%。
- 第二次烘干(仕上烘干):在较低温度(约60-80°C)下缓慢烘干30-60分钟,进一步干燥至含水量3-5%,并发展茶叶的香气和风味。
现代制茶中,这些步骤多采用机械烘干机完成,以确保均匀性和效率。
碾茶需要烘干几次?
碾茶在制作过程中通常需要烘干两次。
使用什么方法?
烘干方法包括两个阶段,使用烘干机或烘箱进行: