石臼の研磨速度が遅いのはなぜですか？
石臼の研磨速度が遅い主な理由は以下の通りです。
- 人力操作の限界：石臼は手作業で石を回したり動かしたりすることに依存しており、操作者の体力には限りがあるため、高速回転を実現できません。現代の電動グラインダーと比較して効率が低いです。
- 低速設計：石臼は穏やかな研磨を重視して設計されており、高速摩擦による熱が食品の風味や栄養成分（穀物中のビタミンなど）を損なうのを避けるため、低速での処理が優先されます。
- 高い摩擦力：石の表面は粗く、研磨時に大きな抵抗が生じます。より多くの力で押す必要がありますが、速度を上げるのは困難です。
- 少量処理：石臼は一度に少量の材料（少量の穀物や香辛料など）しか研磨できません。大量の作業を完了するには繰り返し操作が必要となり、全体の時間が長くなります。
- 伝統技術の特性：伝統的な道具として、石臼には現代の機械（歯車やモーターなど）のような加速メカニズムがありません。最適化の方向性は速度ではなく食品本来の風味を保つことです。