这么说吧，如果你现在走进一家日本的居酒屋，看到菜单上除了啤酒、清酒，还有一堆用威士忌调制的“Highball”（ハイボール），千万别觉得奇怪。这两者的关系，其实更像是一场成功的“现代联姻”，而不是什么古老的传统。
我们可以从几个方面来看这个事儿：
1. 关键的“媒人”：Highball (威士忌苏打)
这绝对是连接日本威士忌和居酒屋文化最重要的一条线。
- 什么是Highball？ 说白了，就是威士忌兑上冰镇的苏打水，再加一片柠檬。简单吧？但就是这个简单的喝法，彻底改变了游戏规则。
- 为什么它在居酒屋这么火？ 你想想居酒屋的场景：下班后和同事朋友一起，点上一桌子烤串、炸鸡、毛豆之类的小菜，大家边吃边聊。
- 佐餐绝配： Highball口感清爽、气泡感十足，非常解腻。吃一口油滋滋的炸鸡块（Karaage）或者烤串（Yakitori），再喝一口冰凉的Highball，那感觉正好把油腻感冲刷掉，让你能吃下更多东西。这一点上，它和啤酒的功能很像，但又多了一丝威士忌的麦芽香气。
- 没那么“严肃”： 如果让你在居酒屋里端着个古典杯，纯饮一杯21年的“响”，是不是感觉有点格格不入？太正式了。但Highball就不一样，它装在高高的杯子里，可以像喝啤酒一样“咕咚咕咚地喝下去”，完全融入了居酒屋轻松、喧闹的氛围。它让威士忌变得平易近人。
2. 一场漂亮的“营销翻身仗”
其实在几十年前，Highball在日本也流行过，但后来慢慢被清酒和烧酒盖过了风头。直到2000年以后，以三得利（Suntory）为首的酒商们发现威士忌销量不行了，于是他们发起了一场声势浩大的“Highball复兴运动”。
他们铺天盖地地做广告，告诉年轻人喝Highball是一件很酷、很时尚的事。尤其是在居酒屋里推广，推出了专门的Highball机器，能打出冰凉、气泡超足的苏打水，保证每一杯的品质。这个策略大获成功，Highball一下子又成了居酒屋的宠儿，也顺便盘活了整个日本威士忌市场。
3. 威士忌本身的“国民骄傲”
随着山崎、白州、余市这些日本威士忌在国际上屡获大奖，名声越来越响，日本人自己也感到非常自豪。这种“国民骄傲”感，也让威士忌不再是少数人喝的高档货，而是成了大家在日常生活中也愿意消费的饮品。
居酒屋作为一个最接地气的餐饮场所，自然也会顺应这个潮流。在菜单上提供几款不错的日本威士忌（无论是做成Highball还是加水/加冰），也成了一家店有没有“品味”的体现。
总结一下：
日本威士忌和居酒屋文化的联系，并不是像清酒那样，是一种从古至今、根深蒂固的传统关系。
它更像是一个现代故事：
Highball这种饮用方式充当了“开路先锋”，它完美契合了居酒屋轻松、佐餐的消费场景，让威士忌成功“打入”了这个原本属于啤酒和清酒的“地盘”。然后，日本威士忌自身品质的崛起和成功的市场营销，则彻底巩固了它在居酒屋里的明星地位。
所以下次你去居酒屋，不妨试试点一杯角瓶（Kaku）Highball，体验一下这种最地道的日式快乐。