碾茶は何回乾燥させますか？また、どのような方法がありますか？

碾茶は何度乾燥させる必要がありますか？ 碾茶は製造工程で通常2回乾燥させる必要があります。

どのような方法で行われますか？ 乾燥方法は2つの段階に分かれており、乾燥機またはオーブンを使用して行われます。

• 1回目の乾燥（荒茶乾燥）：高温（約100-120°C）で10-20分間急速に乾燥させ、大部分の水分を除去し、茶葉の水分含有量を10-15%まで減少させます。
• 2回目の乾燥（仕上げ乾燥）：低温（約60-80°C）で30-60分間ゆっくりと乾燥させ、さらに水分含有量を3-5%まで乾燥させ、茶葉の香りと風味を引き出します。 現代の製茶では、これらの工程は多くの場合、均一性と効率性を確保するために機械式乾燥機を使用して行われます。