Raghav Sharaf
Raghav Sharaf
Global whisky writer and tasting competition judge.
说起来，轻井泽威士忌之所以那么传奇，它用的原料确实是个关键。
其实啊，它家用的主要大麦并不是产自日本本地，而是不惜成本，专门从苏格兰进口的一种叫做“黄金承诺”（Golden Promise）的品种。
你可以把“黄金承诺”想象成大麦里的一个“老牌贵族”。在上世纪60到80年代，它是苏格兰威士忌界非常流行和高级的品种，很多顶级酒厂（比如那个时候的麦卡伦）都特别爱用它。用这种大麦做出来的威士忌，酒体通常会特别饱满、油润，麦芽的风味非常浓郁香甜。
不过呢，后来因为这个品种产量比较低，种植成本又高，所以慢慢地就被其他产量更高的新品种给取代了。现在还在坚持用“黄金承诺”的酒厂已经非常少了。
所以，轻井泽之所以有那种醇厚、复杂和迷人的老派风格，很大程度上就要归功于它坚持使用了这种经典的苏格兰大麦。在那个年代，一个日本酒厂能做到这一点，真的算是相当有追求和魄力的了。