啊，聊到这个话题，那可真是咱们这些威士忌爱好者心里“甜蜜的痛”啊。要说价格涨得最夸张，最让人瞠目结舌的，主要就是两个阶段。
第一个，也是最关键的爆发点：2014年到2015年
你可以把2014年看作一个分水岭。这之前，虽然日本威士忌在国际上已经拿了不少奖，小有名气，但价格还算亲民，属于爱好者们能轻松喝到的。但2014年底发生了一件大事：
- “一本书引发的血案”: 全球最权威的威士忌评论家之一吉姆·默里（Jim Murray），在他的《威士忌圣经》里，把“2015年度最佳威士忌”的桂冠给了“山崎雪莉桶2013版”。
这一下就像引爆了核弹。你想想，一个以前在大家印象里还只是“不错”的东西，突然被世界第一的美食家评为“全球最好吃的菜”，那会是什么后果？全世界的酒商、收藏家、投资者，甚至很多根本不喝威士忌的人，都疯了一样地去抢购日本威士忌，尤其是山崎。
紧接着，2014-2015年日本国内还播出了一部叫《阿政》（Massan）的电视剧，讲的就是日本威士忌创始人的故事。这又在日本国内掀起了一股巨大的热潮。
所以，2014年底到2015年，是价格从“合理”飙升到“疯狂”的起点。内有电视剧带货，外有世界级权威背书，需求量瞬间被放大了几百倍。但威士忌这东西，12年的酒就是12年前做的，酒厂根本没存货，价格自然就飞上天了。
第二个，是恐慌性上涨的阶段：大约在2018年左右
经过几年疯狂的市场消耗，日本各大酒厂（主要是三得利和日果）发现，他们的陈年原酒库存见底了，实在是供不应求。
于是，他们在2018年前后做了一件让市场再次震动的事：
- 宣布停产: 他们陆续宣布，旗下的常规年份产品，比如“响17年”和“白州12年”等，由于原酒不足，要暂停销售。
这消息一出，市场直接就恐慌了。“绝版”这两个字太有杀伤力了。之前是“难买”，现在变成了“以后可能再也买不到了”。所有人都想在彻底断货前再囤一点，于是价格又迎来了一波非常迅猛的暴涨。本来已经很贵了，这下直接冲到了一个很多人无法理解的高度。
总结一下，用大白话来说就是：
- 2014-2015年：像一个实力派演员突然拿了奥斯卡影帝，一夜之间全球爆红，身价倍增。这是 “价值发现” 的暴涨。
- 2018年左右：这位影帝突然宣布要息影了，他以前拍的那些电影的DVD马上就变成了珍贵的收藏品，价格再次飙升。这是 “稀缺恐慌” 带来的暴涨。
所以，如果你是在2014年之前开始喝日本威士忌的，那真的恭喜你，你经历过那个“黄金时代”。之后，它就慢慢从一种饮品，变成了很多人眼中的投资品和奢侈品了。