这个问题不能一概而论，简单的回答是：有的用，有的不用。这完全取决于每个酒厂的理念以及他们推出的是哪一款酒。
为了让你更容易明白，我们得先聊聊“冷凝过滤”到底是个啥。
你可以想象一下，一碗热乎乎的肉汤，看着很清澈，但放凉了或者放进冰箱后，就会变得有点浑浊，甚至表面会凝结出一层白色的油花，对吧？
威士忌里的情况也差不多。威士忌里除了酒精和水，还有很多来自橡木桶的风味物质，比如脂肪酸、酯类等等。在常温下，这些东西都好好地溶解在酒里，你看不到它们。但当温度降低（比如冬天运输，或者你加冰块喝），这些物质就会“抱团”析出，让酒液看起来雾蒙蒙的，有点“浑”。
“冷凝过滤”（Chill Filtration）就是酒厂为了避免这种情况，在装瓶前，特意把酒液降到很低的温度（大概0-4摄ED氏度），让那些容易浑浊的物质先析出来，然后用一个细密的滤网把它们过滤掉。这样处理过的威士忌，即使你加再多冰块，它也永远是清澈透亮的。
好，那我们回到日本威士忌上。
为什么有的日本威士忌【要】使用冷凝过滤？
最主要的原因就是为了**“好看”和“稳定”**。
很多普通的消费者会觉得，一瓶昂贵的威士忌如果加了冰就变浑浊，是不是品质有问题？为了迎合大众市场，避免不必要的误解和客诉，大部分主流、大批量的威士忌产品都会选择冷凝过滤，来保证酒液在任何情况下都“卖相”很好。
所以，你看市面上那些我们最常见的日本威士忌，比如三得利的山崎、白州、响的常规款，或者日果（Nikka）的余市、宫城峡的常规款，它们基本都是经过冷凝过滤的。因为它们是大品牌，面向全球市场，需要保证产品外观的稳定和统一。
为什么有的日本威士忌【不】使用冷凝过滤？
这就要说到**“风味”**了。
很多威士忌老饕（就是资深爱好者）相信，在过滤掉那些会产生浑浊的物质时，也一并带走了一部分构成威士忌复杂风味和口感的酯类和油脂。他们认为，这些物质能带来更饱满、更油润的口感（Oily/Mouthfeel），风味也更原始、更完整。
所以，“不做冷凝过滤”（英文常写成 Non-Chill Filtered），现在反而成了一种“品质”和“专业”的象征。酒厂会特意在酒标上标注出来，来吸引那些追求原汁原味的威士忌爱好者。当他们看到酒变浑浊，不但不担心，反而会觉得“有料”，是好东西。
在日本威士忌里，这种情况也越来越多。一些小众的、新兴的酒厂（比如大名鼎鼎的秩父 Chichibu），或者一些大酒厂推出的**限量版、单桶（Single Cask）或者桶强（Cask Strength）**版本，就常常采用非冷凝过滤。因为买这些酒的人通常都是懂行的，他们更在乎风味的完整性，而不是酒会不会变浑。
总结一下：
日本威士忌用不用冷凝过滤，主要是看酒厂的定位和那款酒的目标客户是谁。
- 大流通货（比如山崎12年常规版）： 为了卖相和市场接受度，基本都用。
- 给进阶玩家的特殊酒款（比如秩父的各种单桶、山崎的限量版）： 为了保留最完整的风味，更倾向于不用。
所以下次你看到一瓶威士忌加冰后变浑，别慌，说不定你还买到宝了呢！