ボルドーワインは世界大戦中にどのように「生き残った」のか？

こんにちは！この話題、ボルドーワインが戦争を生き延びた話についてお話しできてとても嬉しいです。これは本当に多くの映画よりもドラマチックな物語です。この話は、第一次世界大戦と第二次世界大戦の二つに分けて見る必要があり、状況は全く異なります。

分かりやすく言えば、これは単なるワインがどう残ったかという話ではなく、醸造家たちが自らの心血、文化、そして生活の糧を守るために、運命や敵と知恵と勇気を駆使して戦った物語なのです。

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第一次世界大戦：後方の固守と「兵士のワイン（ル・ピナール）」

第一次世界大戦当時、ボルドーも戦争の寒気を感じてはいましたが、状況は比較的まだ深刻ではありませんでした。その主な理由は以下の通りです：

• 地理的な幸運 第一次大戦の主戦場はフランス北東部、シャンパーニュ地方やアルザス地方などにあり、そこは文字通り廃墟と化し、ブドウ畑は砲弾で穴だらけになりました。一方、ボルドーはフランス南西部に位置し、前線から非常に遠く、戦火の直接的な被害を受けませんでした。これはまるで隣家が火事になっても、自宅は煙で燻されるものの、家自体は何とか守られたようなものです。

• 後方の固守 戦争により多くの若い男性労働力が前線に駆り出され、ブドウ畑は一気に人手不足に陥りました。どうしたか？ ボルドーの女性たち、子供たち、そして残された老人たちが立ち上がったのです。彼らは剪定、除草から収穫までの全ての作業を引き継ぎました。苦しい状況でしたが、彼らは歯を食いしばってブドウ畑を荒廃させず、ワイン産業の基盤を守り抜いたのです。

• 「兵士のワイン（ル・ピナール）」への膨大な需要 前線で戦う兵士たちの生活は過酷で、精神的ストレスも膨大でした。当時のフランス軍には、兵士にワインを配給するという伝統がありました。もちろん、ラフィットやマルゴーといったトップクラスのワインではなく、最も普通の、最も安い樽詰めワインで、兵士たちは親しみを込めて「ピナール（Pinard）」と呼んでいました。このワインは士気を高め、飲み水の消毒にもなり、戦争の恐怖を一時的に忘れさせてくれるものでした。

  ボルドーはフランス最大のワイン産地の一つとして、当然ながらこの「兵士のワイン」の大量生産を担いました。そのため、トップクラスのワインの生産と輸出は影響を受けたものの、ベーシックなワインへの膨大な需要が産業全体を回し続け、ワイン農家は仕事と収入を得て、破産を免れたのです。

こうして、第一次世界大戦期のボルドーは、「地理的条件の良さ + 後方の人々の固守 + ベーシックワインの大口需要」 という三つの要素によって、危機を乗り切りました。

第二次世界大戦：知恵と勇気の「ワインセラー防衛戦」

第二次世界大戦の物語はさらに伝説的で、まるでスパイ映画のようです。1940年にフランスが降伏した後、ボルドーはドイツ軍に占領されました。ナチスの高官たちは皆、ワイン通の「ワイン好き」であり、ボルドーのトップクラスの名醸を垂涎の的とし、略奪のために特別な「ワイン担当官（Weinführer）」を派遣しました。

ボルドーのシャトーオーナーやネゴシアンたちは、銃を手にしたこのような「顧客」に対し、息をのむような「ワインセラー防衛戦」を繰り広げたのです。

妙計 その1：隠す！「ワインの壁」を築く

これは最も古典的な手口です。シャトーオーナーたちは、ドイツ軍がまだ完全に事情を把握していないうちに、素早く行動を起こしました。彼らはセラーの最も奥深く、最も目立たない場所にレンガやコンクリートで偽の壁を築き、戦前の最高のヴィンテージ、例えば1928年、1929年、1934年といった伝説のヴィンテージの逸品を全てその壁の裏に隠したのです。

偽の壁の外側には、品質が普通のものや新しいヴィンテージのワインを並べました。ドイツ兵が入ってきて見れば、最高のワインはここにあると思い込み、それを奪えば満足して去っていきました。彼らには、壁一枚隔てた向こうに真の宝があるとは思いもよらなかったのです。ムートン・ロートシルトやラフィット・ロートシルトといった多くのトップシャトーがこの手を使いました。この「ワインの壁（The Wine Wall）」は、ボルドーの血脈を守る命綱となったのです。

妙計 その2：騙す！粗悪品を紛れ込ませ、密かに手を打つ

隠すだけでは不十分でした。ドイツ軍の注文量は膨大で、何らかの形で納品しなければなりません。そこでネゴシアンたちは「騙す」手を考え出しました。

• すり替え：粗悪なヴィンテージのワインに、良いヴィンテージのラベルを貼り、ドイツ人に売りつけるのです。例えば、平凡な年のワインを最高級のヴィンテージのものとして売る。ベルリンのドイツ人が飲む時、全ての微妙なニュアンスを味わい分けられるとは限りませんから。
• 「戦略的」汚染：時には、ドイツ軍に送るワインに、健康には影響しないが風味を損なうものを故意に混ぜたり、最悪の場合、最悪のブドウジュースで割ったりすることもありました。
• 「事故」による損失：輸送中には、いつもいくらかのワインが「誤って」割れたり、「不可解に」行方不明になったりしました。これらの「損失」となったワインの多くは、密かにフランスのレジスタンス組織の手に渡ったのです。

妙計 その3：交渉！「通な敵」と渡り合う

ボルドーに派遣されたドイツのワイン担当官、例えばハインツ・ベーマース（Heinz Bömers）は、戦前はネゴシアンであり、ボルドーに非常に詳しく、多くのシャトーオーナーとは旧知の間柄でした。

これが事態を非常に微妙なものにしました。一方で彼は占領者であり、ナチスのために良質なワインを略奪する任務を負っていました。他方で、彼の心の奥底にはワイン文化への敬意があり、この偉大な産地が完全に破壊されることを望んではいなかったかもしれません。ボルドーのネゴシアンたちはこの複雑な関係を利用して、彼と渡り合い、交渉し、駆け引きをしたのです。彼らは表面上は協力し、ドイツ人をなだめ、自分のシャトーや従業員が危害を加えられないようにするため、いくらかの良いワインを引き渡しました。その裏では、真の逸品を守るためにあらゆる手を尽くしたのです。これは非常に知恵と勇気を要する綱渡りのようなものでした。

まとめ

こうしてボルドーワインが生き延びることができたのは、以下のようにまとめられます：

1. 第一次世界大戦期は、戦場から離れていた幸運と軍隊の基本的な需要を満たすための粘り強い生産によるものでした。
2. 第二次世界大戦期は、人々の知恵と勇気の勝利でした。シャトーオーナーたちは隠匿、欺瞞、交渉などの手段によって、子供を守るように彼らが最も大切にするヴィンテージワインを守り、ボルドーの血脈と伝説を残したのです。

これらの物語が教えてくれるのは、一杯のボルドーワインには、太陽と土壌とブドウだけでなく、歴史の重みと代々の醸造家たちの不屈の精神が刻み込まれているということです。次にあなたが年代物の良いワインを味わう時、その裏に潜むかもしれない数々のドラマチックな歳月に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。