「一芯二葉」の摘採基準は抹茶にも適用されますか？

はい、「一芯二葉」の摘採基準は抹茶に適用されます。

• 原因説明： 「一芯二葉」とは、茶樹の新芽（芯）と、その下の二枚の若葉を摘み取ることを指し、茶葉の若さと風味を確保するための一般的な摘採基準です。抹茶の生産においては、その独特の鮮やかな緑色、繊細な口当たり、高いアミノ酸含有量を保証するために最も若い葉が必要とされるため、この基準が広く適用されています。

  • 抹茶は通常、遮光栽培された茶樹の若葉から作られます。「一芯二葉」で摘採することで、茶葉の品質を効果的に管理し、古葉が最終製品の風味に影響を与えるのを防ぐことができます。
  • 実際の栽培では、日本などの主要な抹茶生産地で、高品質な抹茶粉を生産するためにこの基準がよく採用されています。

• 注意事項： 「一芯二葉」は抹茶の摘採における基本的な基準ですが、一部の最高級抹茶（「一番茶」など）では、究極の若さを追求するため、「一芯一葉」のようなより厳格な基準が用いられることもあります。しかし、ほとんどの商業生産においては、「一芯二葉」が依然として主流であり、適切な基準とされています。