大阪烧（Okonomiyaki）和广岛烧（Hiroshimayaki）有什么不同？

哦，这个问题问得好，这俩玩意儿确实容易搞混，很多人都以为是同一种东西。我给你打个比方，你就明白了。

你可以把大阪烧想象成一个“蔬菜海鲜肉饼”或者“日式披萨”。 它的做法是，先把卷心菜、面糊、鸡蛋、肉/海鲜/任何你想要的东西，在一个大碗里全部搅拌混合在一起，变成一碗黏糊糊的混合物。然后，“哗”一下倒在铁板上，摊成一个圆饼的样子，两面煎熟。最后刷上酱汁、挤上美乃滋、撒上木鱼花和海苔粉。 核心就是：所有材料先混为一体再煎。

而广岛烧呢，更像是在做“千层饼”或者“日式可丽饼”。 它的制作过程是分层叠加的，非常有观赏性：

1. 先在铁板上摊一张非常薄的圆形面皮，像可丽饼一样。
2. 在这张薄面皮上，堆上山一样高的卷心菜丝（真的非常多！），再放上豆芽、肉片等。
3. 把这些东西连同底下的面皮整个翻过来，利用铁板的热气把卷心菜蒸熟。
4. 在旁边，师傅会开始炒面（一般是日式炒面 Yakisoba）。
5. 然后，把刚才蒸熟的“卷心菜山”整个挪到炒好的面条上。
6. 最后，在旁边再打个鸡蛋，煎成荷包蛋，再把“卷心菜山+面条”这个组合体挪到鸡蛋上。
7. 翻过来，刷酱，完成！

总结一下最大的区别：

• 做法： 大阪烧是“混合式”，广岛烧是“分层式”。
• 面条： 广岛烧必定会有一层炒面作为标准配置，而大阪烧默认不加面，要加的话也是混在面糊里。
• 口感： 大阪烧口感更扎实，像个厚饼；广岛烧层次感非常丰富，能吃到薄脆的底皮、清甜的蔬菜和劲道的炒面。

所以，下次你去日本料理店，看师傅在铁板上是先把所有东西搅和在一起，那就是大阪烧；如果是一层一层地往上叠加，旁边还在炒面，那绝对就是广岛烧了。广岛烧通常个头也大得多，吃一个就非常撑！