这么说吧，这事儿跟炒鞋、炒名牌包一个道理。一句话总结：火得太快，产量跟不上，价格炒上天，骗子就闻着味儿来了。
具体来讲，主要有这么几个原因：
1. 突然成了“网红”，全世界都想要
十来年前，日本威士忌在国际上还比较小众。后来，像三得利的山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）和宾三得利的响（Hibiki）这些酒，在国际上拿大奖拿到手软，被评为“世界最佳威士忌”。
这一下就炸了锅。本来只有少数爱好者喝，现在全世界的酒友、甚至不怎么喝酒的都想尝尝，或者买来送礼、收藏，觉得特有面子。需求一下子就从100飙升到了10000。
2. 产量严重不足，想多生产都来不及
威士忌这东西，不是说你今天想生产，明天就能拿出来的。它需要在橡木桶里陈年。比如一瓶“山崎18年”，那用的就是至少18年前蒸馏好放进桶里的酒。
十几二十年前，日本威士忌市场很低迷，酒厂自己都快撑不下去了，哪会想到今天这么火？所以他们当时储存的原酒就那么多。现在需求暴增，他们也没法穿越回去多生产点。这就导致了严重的供不应求，很多带年份的经典款（比如山崎12年、响17年）都只能停产或者限量供应。
3. 价格坐上火箭，一瓶酒堪比奢侈品
东西少，想要的人又多，结果自然就是价格疯涨。一瓶原来可能几百块的酒，现在被炒到几千甚至上万。价格高到这个地步，就给了造假者巨大的利润空间。
你想想，骗子花几十块钱成本，用真瓶子灌上廉价的威士忌，封好口，就能当几千块的正品卖出去。这利润比贩毒都夸张，能不眼红吗？
4. “真瓶装假酒”的套路防不胜防
造假最常见的手法，就是回收真酒瓶。很多人喝完山崎、响之后，会把空瓶子卖掉。造假的人就大量回收这些品相完好的真瓶子、真盒子，然后往里面灌入其他便宜的威士忌，重新封口。
对于普通消费者来说，瓶子和包装都是真的，你很难从外观上分辨出来。除非你是天天喝这款酒的老饕，不然光靠喝也很难一下就尝出不对劲。这就大大降低了造假的门槛和被发现的风险。
5. 以前的法规有漏洞，市场有点乱
在2021年以前，日本对于“日本威士忌”的法律定义其实很模糊。有些酒厂会从苏格兰、加拿大进口便宜的原酒，然后在日本调和、装瓶，也贴上“日本威士忌”的标签卖。虽然这不算“假酒”，但这种做法让整个市场有点混乱，也让消费者对“日本威士忌”的真实性产生了一些困惑，造假者正好浑水摸鱼。
总结一下就是：
日本威士忌被捧上了神坛（需求爆炸） -> 酒厂老酒不够卖（供应断层） -> 市场价格炒上天（利润诱人） -> 骗子用真瓶灌假酒（造假简单）。
所以现在你要是看到有人以一个“捡漏”价卖山崎、响这些热门酒，尤其是个人卖家，那基本就得打个大大的问号了。想喝真的，还是老老实实去信得过的官方渠道或者大型专卖店买吧。