ボルドーでは「ノンアルコールワイン」の製造に取り組んでいますか？
承知いたしました。以下に翻訳結果をMarkdown形式でお返しします。
ボルドー地域はノンアルコールワインの生産に取り組んでいるのか？
ええ、この質問については、かなりストレートにお答えできますね：はい、ボルドー地域のいくつかのシャトーや生産者は実際に取り組みを始めており、すでに製品を市場に出しています。
ただし、これは単純な話ではなく、様々な「複雑な事情」が絡んでいます。詳しく説明していきましょう。
1. まず、「ボルドー」という名称の重みを理解する必要がある
「ボルドーAOC」は、厳格な規定を持つ「権威あるブランド」のようなものだと考えてください。ボトルに「Bordeaux AOC」と表示するためには、特定のブドウ品種の使用、醸造方法、最低アルコール度数など、数多くの法律や規則を遵守しなければなりません。
一方、ノンアルコールワイン（または脱アルコールワイン）は、アルコール度数がほぼゼロです。これは明らかに「ボルドーAOC」の規定に合致しません。
したがって、「Bordeaux AOC」と表示され、かつ「ノンアルコール」とも表示されているボトルを市場で見かけることはありません。 これは法的に不可能なのです。
2. では、彼らはどのように「取り組んでいる」のか？
ここで言う「取り組み」とは、主にボルドー地域に所在するシャトーやワイン会社が、ボルドーで栽培されたブドウを使用してノンアルコール飲料を生産することを指します。
これは、一流のフランス料理シェフが、看板メニューのミシュラン星付き料理だけでなく、新しいトレンドの健康的な軽食にも挑戦し始めるようなものです。その軽食には高級レストランと同じトップクラスの食材が使われ、シェフの料理哲学が反映されているかもしれませんが、それを「ミシュラン3つ星のエスカルゴ」と呼ぶことはできません。
彼らは通常、以下のような手順を踏みます：
- 通常の醸造： まず伝統的な方法で、ブドウをアルコールを含む本物のボルドーワインに仕上げます。
- 脱アルコール処理： その後、「逆浸透法」や「真空蒸留」といったハイテク技術を用いて、香りや風味をできるだけ損なわずにアルコールを分離除去します。
- 名称変更： 最終的に、この製品はもはや「ボルドーワイン」と呼ぶことはできません。通常は「ノンアルコールぶどう飲料」など類似の名称で販売されますが、ブランドストーリーではボルドー産であることや高品質なブドウを使用していることを強調します。
3. なぜボルドーという「伝統主義の牙城」までもがこれに乗り出したのか？
主な理由はいくつかあります：
- 市場のニーズが変化した： 健康的な生活を求める人々や、運転、妊娠、宗教上の理由などでお酒を飲めない人々が増えています。この「ノンアルコール」市場は急速に成長しており、誰もがその分け前に与りたいと考えており、伝統的なボルドー産地も例外ではありません。
- 気候変動への対応： これは非常に興味深い点です。地球温暖化によりボルドーのブドウはますます熟成度を増し、糖度が高くなり、結果としてワインのアルコール度数も上昇しています（15度を超えるものもある）。これはワインのバランスを損なうことがあります。そのため、一部のシャトーでは「脱アルコール」技術を用いてアルコール度数をわずかに下げ（例えば15度から13.5度へ）、飲みやすくしています。この技術がすでにあるなら、一歩進めてアルコール0%のバージョンを作って販売するのは、自然な流れと言えるでしょう。
- ブランド拡大と革新： 大手ブランドにとって、ノンアルコールシリーズを展開することは、全く新しい消費層を惹きつけ、ブランドの影響力を拡大するチャンスです。これは未来を見据えた投資なのです。
まとめ
というわけで、ご質問の答えに戻ります：
- ボルドー地域は取り組んでいるか？ はい！ しかもすでに完成品があり、例えばモートン・カデ（Mouton Cadet）の親会社など、有名なボルドーのネゴシアンも独自のノンアルコール製品ラインを展開しています。
- 「ノンアルコール・ボルドーワイン」を買えるか？ 厳密にはできません。 買えるのは、**「ボルドーの生産者がボルドーのブドウを使って造った脱アルコールワイン飲料」**です。
これは言葉遊びのように聞こえるかもしれませんが、ワインの世界では、このような法規制に基づく「名称」が非常に重要です。次にフランス産のノンアルコールワインを見かけたら、そのブランドの背景に注目してみてください。ひょっとすると、あなたがよく知るボルドーの有名シャトーと深い関わりがあるかもしれませんよ！