日本料理中最具代表性的菜肴有哪些？

嗨，聊到日本料理，那可太多好吃的了，但要说最有代表性、一说起来大家都会“哦！”的那种，我觉得主要是下面这几样：

寿司 (Sushi) 和生鱼片 (Sashimi) 这两个绝对是日本料理的门面担当。很多人会把它们搞混，其实很简单：寿司是“用醋调味过的米饭”配上各种食材（比如鱼肉、海鲜、蔬菜），而生鱼片就是单纯的新鲜鱼肉切片，蘸着酱油和芥末（wasabi）吃，品尝的是食材本身最极致的鲜味。
拉面 (Ramen) 这可不是我们说的方便面。日本拉面是一门大学问，灵魂在于汤底。有浓郁奶白的猪骨汤（豚骨）、咸鲜的酱油汤、风味独特的味增汤等等。配上劲道的面条、大片的叉烧肉、流心的溏心蛋，一碗下肚，幸福感爆棚。每个地区的拉面还都有自己的特色。
天妇罗 (Tempura) 可以理解为“日式高级炸物”。它用非常轻薄的面糊包裹住大虾、鱼或者茄子、南瓜之类的蔬菜去炸，追求的是外壳酥脆，但里面的食材又能保持原有的鲜嫩多汁。吃起来一点不油腻，蘸着专门的萝卜泥酱汁，口感特别棒。
烤串 (Yakitori) 这个就很好懂了，就是日式烧鸟，主要是烤鸡肉串。从鸡腿肉到鸡翅，再到鸡胗、鸡心甚至鸡皮，鸡的各个部位都能拿来烤。口味一般分两种：一种是只撒盐的“盐烧”，吃的是原味；另一种是刷了甜咸酱汁的“酱烧”，风味更浓厚。晚上去居酒屋，点几串烤串，配一杯啤酒，特别有感觉。
鳗鱼饭 (Unagi Don) 这也是一道经典美食。把肥美的鳗鱼处理好，刷上特制的甜咸酱汁，放在炭火上反复烤制，直到鱼肉变得软糯、表皮微焦，然后铺在热气腾腾的米饭上。那浓郁的酱汁渗透到每一粒米饭里，简直是味蕾的享受。
寿喜烧 (Sukiyaki) 如果你喜欢吃火锅，可以试试这个，它是一种偏甜口的牛肉火锅。在浅口铁锅里，用牛油煎香大葱和牛肉片，再淋入用酱油、糖和味醂调制的汤汁，然后放入豆腐、蘑菇、白菜等一起煮。最地道的吃法是把煮好的牛肉片蘸着打散的生鸡蛋液吃，口感会变得难以置信的顺滑。

当然，还有像乌冬面（Udon）、荞麦面（Soba）、猪排饭（Katsudon）等等，也都是非常日常和受欢迎的。但如果想快速入门，感受日本料理的魅力，从上面这几样开始尝试，绝对不会错。