蒸馏

说到余市蒸馏所，它最硬核、也最与众不同的一点，绝对是那个现在已经非常罕见的**“石炭直火蒸馏”**（也就是用煤炭烧火直接加热蒸馏器）。 你想想看，现在绝大多数的威士忌酒厂，为了追求效率和出品稳定，都改用蒸汽来间接加热蒸馏器了，这样温度好控制，不会糊锅。但余市不一样，他们从建厂开始，就一直坚持用最传统、最“粗暴”的方式——在蒸馏器下面堆上煤炭，由老师傅们一铲一铲地加煤、控制火候。

哎，聊到日本威士忌的“调和”（Blending），这可真是个有意思的话题。它跟苏格兰那边的玩法很不一样，可以说是日本威士忌的灵魂所在。我尽量用大白话给你讲讲我的理解。 首先，你得知道一个最大的不同点：“单打独斗” vs “抱团取暖”。 在苏格兰，各个酒厂之间关系很开放。比如帝亚吉欧（Diageo）这个酒业巨头，它旗下的调酒师想调配尊尼获加（Johnnie Walker），可以从全苏格兰几十家甚至...

你可以把它想象成一个超级大的、造型有点奇特的铜制烧水壶。 酿酒师会把那些发酵好的、像啤酒一样的液体（我们叫它‘酒醪’或‘Wash’）倒进这个大壶里，然后开始在下面加热。 我们都知道，酒精的沸点比水低（酒精大概78度就沸腾了，水要100度），所以加热的时候，酒精会先变成蒸汽，带着一些水的蒸汽和风味物质一起往上跑。 这个大铜壶通常有个长长的、弯曲的脖子，叫‘天鹅颈’。

哈，这个问题问到点子上了，很多人都觉得日本威士忌是苏格兰威士忌的“翻版”，但其实它们在“骨子里”已经走出了自己的路，尤其是在蒸馏这一步。 简单来说，你可以这么理解： 苏格兰：专才，讲究“团队合作” 日本：全才，讲究“单打独斗” 听我慢慢给你解释这是什么意思。 首先，你要知道，无论是日本还是苏格兰，他们的威士忌都能分成两大类：用发芽大麦在壶式蒸馏器里做的“麦芽威士忌”，和用玉米、小麦等谷物在连续式蒸...

其实啊，这个问题得看你问的是哪种日本威士忌。日本威士忌主要分两大类，它们用的蒸馏器完全不一样。 第一种，也是最核心、最有名的：壶式蒸馏器 (Pot Still) 这个就是你一想到威士忌，脑海里可能会浮现出的那个大大的、肚子圆圆的、像个洋葱或者葫芦一样的铜制大家伙。 给谁用？ 主要用来做单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky），比如大家熟知的山崎（Yamazaki）、余市（Yoich...

简单来说，竹鹤政孝就是“日本威士忌之父”。如果没有他，现在我们喝到的日本威士忌可能完全是另一番模样，甚至可能要晚几十年才出现。 你可以把他想象成一个去“西天取经”的先行者。 在20世纪初，日本还没有人真正懂得怎么做正宗的威士忌。当时有一家叫“摄津酒造”的公司想做这个，于是就派了一个年轻人去苏格兰学习，这个年轻人就是竹鹤政孝。 他可不是去旅游的。

约翰·弗伦奇

什么是纯露（Hydrolat/Hydrosol）？ 嘿，你好！如果你对芳香疗法或天然护肤感兴趣，肯定听说过纯露这个东西。我自己用过几年，觉得它超级实用。简单来说，纯露就是从植物中提取精油时产生的一种“花水”或“植物水”。它不是普通的蒸馏水，而是带着植物精华的温和液体，通常闻起来有淡淡的植物香味，比如玫瑰纯露闻着就很浪漫。

什么是水蒸馏法？ 嘿，你好！看到这个问题，我觉得挺有意思的，因为我以前自己试过在家小规模提取一些植物精油。水蒸馏法其实是一种挺古老但很实用的方法，主要用来从植物里提取精油或者其他挥发性成分。简单来说，它就是用热水和蒸汽来“煮”植物材料，把里面的好东西蒸发出来，然后再收集起来。让我一步步给你解释清楚吧，尽量不搞得太复杂。 基本原理 想象一下，你在厨房煮东西时，锅里冒出的蒸汽带着食物的香味。

提取精油最常见的方法是什么？ 嘿，你好！我是挺喜欢芳香疗法的，平时自己也用精油调配一些东西。关于提取精油最常见的方法，我觉得是水蒸气蒸馏法。这玩意儿听起来有点专业，但其实挺简单的，我来给你慢慢说说。 为什么是水蒸气蒸馏最常见？ 简单易懂的过程：想象一下，你把植物的花、叶或根放进一个大锅里，加水加热。蒸汽升起来，会带走植物里的精油成分，然后冷却下来，就分离出精油了。就像煮茶时蒸汽带走香味一样。

精油和纯露（又称花水、水精油）都是芳香植物经过蒸馏等方式提取的产物，但它们在成分、性质、用途和安全性方面存在显著区别。 以下是它们的主要区别： 1. 生产方式与成分 精油 (Essential Oil): 生产方式： 主要通过蒸汽蒸馏法（或冷压法，如柑橘类精油）从植物的特定部位（花朵、叶片、树皮、根茎、果皮等）中提取。 成分： 是植物中高度浓缩的、脂溶性的、挥发性芳香化合物的混合物。